,
In
serrano
,
Sonka
,
szerda, május 15, 2013
Spanyol spárga serrano sonkával
A spárga elegáns étel, ünnepi alkalmakra, előételnek vagy
köretnek különösen ajánlott. Az alábbi recept a szombati partin a büféasztal
része lehet.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg fehér spárga, 125g hajszálvékony serrano
sonka, 1ek mustár, 2 tojássárgája, 1 ek fehérborecet, 1 citrom, 1,5 dl olívaolaj, só, bors, 1
gerezd fokhagyma, 1-2 ág kakukkfű, pár levél bazsalikom, pár szál petrezselyem
A spárgát megtisztítjuk, fás végeit levágjuk, enyhén sós
vízben 10 percig főzzük, leszűrjük. A tojássárgákat kikeverjük a mustárral,
állandó keverés mellet hozzácsepegtetjük az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk,
hozzáöntjük a borecetet és 1 ek citromlevet. A kész majonézt két kis tálba
szétosztjuk, az egyik feléhez adjuk az áttört fokhagymát, a másikhoz az apróra
vágott zöld fűszereket. A kihűlt spárgákat egyenként körbe tekerjük a sonka
szeletekkel. Tálra rendezzük és a kétféle majonézzel tálaljuk.
,
In
Marhahúsok
,
Mártások
,
szerda, április 24, 2013
Jó hagyományos étel. Kiváló vasárnapi ebéd, de tökéletes
bármilyen családi vagy baráti összejövetelre. Ugyanannyi munkával többszörös
adagot is készíthetünk. Csak a háziasszony ne felejtse el a hét közepén bepácolni
a húst, mert különben nem lesz vasárnapi ebéd.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhahús (fehérpecsenye, felsál vagy
fartő), 2 ek zsír, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 2 fej hagyma,
egy kis fej zeller, 2 babérlevél, 1 tk szemes bors, 1 ek mustár, 1 citrom, 1 ek
fehérborecet, só
A pácléhez szeleteljük fel a zöldségeket és kevés vízzel
felöntve, a borssal, ecettel, babérlevéllel és egy darabka citromhéjjal főzzük
puhára. A húst ebben a lében pácoljuk 2-3 napig. Főzéskor a húst vegyük ki a
pácléből. Kicsit törülgessük meg, sózzuk, és a forró zsíron hirtelen pirítsuk
meg minden oldalát. Tegyük mellé a pácléből a zöldségeket, szűrjük rá a
páclevet és fedő alatt kis lángon pároljuk puhára 1,5-2 óra alatt. A kész húst
hagyjuk egy kicsit pihenni. Közben a levét a zöldségekkel turmixoljuk simára,
mustárral és ízlés szerint kevés citromlével ízesítsük. A szépen felszeletelt
húst a vadas mártással tálaljuk. Párolt brokkolit adjunk mellé.
,
In
Reggelik
,
Tojás
,
hétfő, április 15, 2013
Alig várom tavasszal az első újhagymát! Friss, ropogós,
illatos és mennyei belesütve a rántottába. Pár szem hónapos retekkel príma vasárnapi
reggeli, vagy egy tál friss salátával könnyű vacsora sietős hétköznapokra.
Hozzávalók 4 személyre: 1 csokor újhagyma, 8 tojás, 1tk
zsír, só, bors
Az újhagymát zöldjével együtt karikára vágjuk, a zsíron
kicsit megfonnyasztjuk. A tojásokat felverjük sóval, borssal, a hagymára
öntjük, kis lángon megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, akkor jó, ha már
éppen nem folyós. Azonnal tálaljuk.
,
In
Desszert
,
Eper
,
vasárnap, március 24, 2013
Aromás bazsalikom és illatos földieper. Micsoda párosítás!
Ezzel a desszerttel biztosan elkápráztatjuk a húsvéti asztal körül ülő
családtagjainkat. Előző nap kell elkészíteni.
Hozzávalók 4 személyre: 6 tojás, 4 ek méz, 4 lapzselatin,
pár levél friss bazsalikom, csipet fahéj, 500g friss földieper.
A zselatinlapokat pár percre kevés hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat
vízfürdő fölött habverővel kb. 10-12 perc alatt sűrű krémmé főzzük, levesszük,
kicsit hagyjuk hűlni. A fehérjét kemény habbá verjük, a bazsalikomot egész
apróra vágjuk. A krémbe óvatosan belekeverjük a mézet, a zselatint, a
bazsalikomot, a legvégén a tojáshabot. Hideg vízzel kiöblített kis
pudingformákba öntjük és éjszakára-hidegre tesszük. Tálaláskor a földieper
felét cikkekre vágjuk, a többöt pürésítjük, ízlés szerint esetleg kevés mézzel.
A krémet kiborítjuk a formákból, megszórjuk a fahéjjal, az eperrel tálaljuk.
,
In
Alma
,
Gyöngytyúk
,
vasárnap, március 24, 2013
A gyöngytyúk igazi különlegesség. Íze valahol a csirke és a
fácán között van, kicsit vadra emlékeztet. A termelői piacokon mindenütt
kapható. Családi ünnepekre ajánlom. Sok munka nincs vele, mégis látványos és
nagyon finom fogás.
Hozzávalók 4 személyre: 1 db tisztított gyöngytyúk (kb.1,5kg),
50dkg salotta hagyma, 4 szál sárgarépa, 4 alma, 2 babérlevél, 2 dl natúr almalé, 1 kk
kakukkfű, só, bors
A megtisztított, egészben hagyott hagymákat, a nagyobb
darabokra vágott sárgarépát és az egész almákat egy tepsi aljára fektetjük, a
zöldségeket sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet. A
gyöngytyúkot feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, bőrös oldalával felfelé a
zöldségekre fektetjük, aláöntjük az almalevet. A tepsit 180 fokra előmelegített
sütőbe toljuk és az ételt 1 órát sütjük. Azonnal tálaljuk.
,
In
fűszernövények
,
Levesek
,
vasárnap, március 24, 2013
Friss, tavaszi, illatos fűszerek, sonka és sárgarépa: itt a
Húsvét!
Hozzávalók 4 személyre: 2 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem,
1 cserép(vagy csokor) bazsalikom, pár szál kapor, 2 ek olíva olaj, 2 főtt
tojás, só, bors, pár szem piros bors, 8 vékony szál sárgarépa, 8 szelet pármai
sonka.
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olíva olajon. A
fűszernövényeket durvára aprítjuk. A pirított hagymát, a fűszernövényeket és a
főtt tojást kb.6dl vízzel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk. Közben a megtisztított
répákat 5-6 percig főzzük, leszűrjük. A sonkaszeleteket rátekerjük a
sárgarépákra. A levest a durvára tört piros borssal megszórjuk, pár szál
fűszernövénnyel díszítjük. A sonkás sárgarépával tálaljuk.
,
In
Saláták
,
vasárnap, március 24, 2013
Igazi tavaszt idéző, friss, ropogós vitaminbomba. A
spenótfajták közül és a fodrosat szeretem a legjobban, annak a leglágyabb az
íze, meg a legharsogóbb a színe. Aki jobban szereti a zöld salátát, nyugodtan
helyettesítheti vele a spenótot.
Hozzávalók 4 személyre:20 dkg friss spenót, 1 kis fej
jégsaláta, 1 fej karalábé, 1 kis uborka, 1 csomó piros hónapos retek, 1 csokor
snidling, pár szál kakukkfű. 4 főtt tojás, 2 dl házi majonéz, 1 ek mustár
A zöldségeket megtisztítjuk. A jégsalátát falatnyi darabokra
tépkedjük, a karalábét vékony csíkokra, az uborkát és a retket karikára vágjuk.
A hozzávalókat összekeverjük a mustáros majonézzel, a tetejére helyezzük a nyolcfelé,
vagy karikára vágott tojásokat. Azonnal tálaljuk.
,
In
Mandula
,
Sütemények
,
szerda, március 20, 2013
A citrom és a mandula nekem Szicíliát idézi: ízek és illatok
kavalkádja. Ez egy könnyű, finom és nagyon látványos torta, igazi dísze lesz a
húsvéti asztalnak. Az a tény, hogy előző nap kell elkészíteni, kifejezetten
megkönnyíti a háziasszony munkáját.
Hozzávalók: a tésztához:20 dkg hámozott, őrölt mandula, 4
tojásfehérje, 1ek méz, 1kk sütőpor, csipet só
A krémhez:1l mandulatej, 4 tojássárgája, 2 citrom leve és
finomra reszelt héja, 3ek méz, 25g(1 zacskó)zselatin
A díszítéshez 2 ek szeletelt mandula, 1 sárga és 1 zöld
citrom, pár levél citromfű vagy menta
A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a
mézet és a sütőporral elkevert mandulát. A masszát sütőpapírral kibélelt
tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Közben a zselatint kevés hideg vízbe áztatjuk, pár percig hagyjuk duzzadni,
majd nagyon lassan forrásig hevítjük, levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk. A tojás
sárgákat a mézzel habosra keverjük, lassan, állandó keverés mellett hozzáadjuk
a mandulatejet, a citrom levét és reszelt héját, majd az egészet hozzáöntjük a
zselatinhoz. (Ha közben megszilárdul a zselatin, újra fel kell melegíteni)
Akkor öntjük rá a közben kihűlt tortaalapra, ha már kezd kocsonyásodni. Hideg
helyre tesszük legalább 4-5 órára, de inkább egy éjszakára. Tálaláskor
megszórjuk a száraz serpenyőben kicsit megpirított mandulával, citromszeletekkel
és a citromfűvel díszítjük. Biztos lehet benne a háziasszony, hogy nem marad el
a hatás.
,
In
Bárányhúsok
,
kedd, március 19, 2013
A bárány igazi húsvéti finomság. Legjobb barátai az olíva olaj,
a rozmaring és a fokhagyma. Minél fiatalabb, annál jobb, de a korának inkább
csak a sütési időben van jelentősége.
Hozzávalók 4-6 személyre: 1 db csontos bárány hátsó comb (kb.1,2-1,5 kg), 3-4 ág friss rozmaring, 3 fej fokhagyma, 1
szál sárgarépa, 1 kis fej zeller, 2 fej hagyma,1 dl olíva olaj, só, bors
A sárgarépához: 1
kg friss sárgarépa, 2 fej hagyma, 200g szárzeller, 100g
rukkola, 2 ek olíva olaj, só, bors
A sárgarépát, hagymát, zellert, megtisztítjuk,
felszeleteljük, egy ág rozmaringgal egy tepsi aljára fektetjük. A húst sózzuk,
borsozzuk, bedörzsöljük egy ág apróra
vágott rozmaring és 5-6 gerezd fokhagyma keverékével. Meglocsoljuk olíva
olajjal, aláöntünk egy kevés vizet és 180 fokra előmelegített sütőben 2 órát sütjük.
Közben a hagymát, zellert, répát megtisztítjuk, a hagymát
apróra, a zellert szeletekre vágjuk. A forró olíva olajra rádobjuk a
zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, egy kevés vizet aláöntve 10 percig pároljuk.
Tálalás előtt keverjük össze a rukkolával.
A báránycombot a sárgarépával tálaljuk. Uborkasaláta is jól
illik mellé.
,
In
Előételek
,
Reggelik
,
Spenót
,
Tojás
,
kedd, március 19, 2013
Spenót és tojás: igazi húsvéti párosítás. Lehet meleg
előétel, vagy különleges reggeli fogás. A spenótot előző nap előkészíthetjük,
tálalás előtt csak meg kell sütni a tojásokkal. Sok vendég részére is
ugyanannyi munka elkészíteni.
Hozzávalók 4 személyre: 80dkg friss spenót(ha fagyasztottat
veszünk, akkor leveles legyen), 4 tojás,1 fej hagyma, 2ek oliva olaj, só, bors,
csipet őrölt szerecsendió
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a
megtisztított spenótot, állandó keverés mellett hagyjuk összeesni, sózzuk,
borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük. Ha kicsit kihűlt, 4 golyót formázunk
belőle, ezeket egy lapos jénai tálba ültetjük. Mindegyik közepébe egy mélyedést
készítünk, 1-1 tojásfehérjét ütünk bele és 190fokra előmelegített sütőben 12
percig sütjük. Ekkor mindegyik fészekre ráhelyezzük a tojássárgákat és további
4-5 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.
,
In
Előételek
,
Halak
,
Reggelik
,
Spárga
,
kedd, március 19, 2013
Különleges fogás ünnepi alkalomra. A főtt tojások selymes
alapot adnak a pástétomnak, a zöld fűszerek pedig kiemelik a lazac ízét. Előző
nap elkészíthető. Itt hideg előételnek ajánlom, de egy isteni húsvéti reggeli
része is lehet.
Hozzávalók 4 személyre: 250g füstölt lazac, 300g zöld
spárga, 1 közepes fej hagyma, ½ citrom leve, 4 főtt tojás, 1ek zsír, 4 lap
zselatin, pár szál friss kapor és petrezselyem, só, bors
A spárgát megtisztítjuk, kevés sós vízben 4-5 percig főzzük,
leszűrjük. A lapzselatint kevés hideg vízbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát
a zsíron kicsit megpirítjuk, a főtt tojásokkal, a lazac 1/3 részével turmixban
pépesítjük. Ezután egy tálban hozzákeverjük a lazac másik felét vékony csíkokra
vágva, az 5-6cm-es darabokra vágott spárgát, a felaprított zöld fűszereket, a
citromlevet, hozzáadjuk a zselatint, a masszát sózzuk, borsozzuk. Fóliával
kibélelt pástétomformába öntjük(20cm) és éjszakára hidegre tesszük. Tálaláskor
felszeleteljük és vegyes zöld salátát kínálunk mellé.
,
In
Desszert
,
hétfő, március 18, 2013
A gyümölcssaláta a legegyszerűbb édesség bármilyen
alkalomra. A variáció végtelen, fantáziánknak talán csak az évszakok és az
éppen termő gyümölcsök szabnak határt. Én az idénynek megfelelő gyümölcsöket
szeretem a legjobban, persze néha teszek kivételt. Ilyen alkalom például a
húsvét, amikor hazai gyümölcsök közül a jól tárolt alma és a körte még finom,
ezeket kell egy kicsit kiegészíteni, illetve megbolondítani.
Hozzávalók 4-6 személyre: 2 alma, 2 körte, 2 narancs, 2
grapefruit, 2 banán, 20 dkg szőlő, 1 marék dió, 1+1 ek méz, 3 tojássárgája, ½
rúd vanília
A narancsot és a grapefruitot meghámozzuk, kifilézzük, egy
tálba felfogjuk a levét, hozzáadjuk a mézet. Ebbe a lébe forgatjuk bele a
felkockázott almát, körtét, banánt és a félbevágott szőlőszemeket és a diót. A tojás
sárgákat a másik evőkanál mézzel és a kikapart vaníliával forró vízfürdő
fölött, habverővel folyamatosan keverve sűrű krémmé főzzük,(10-15 perc) ha
kész, levesszük a vízfürdőről, kicsit tovább verjük, amíg lehűl. A gyümölcssalátával
tálaljuk.
,
In
Halak
,
Karalábé
,
hétfő, március 18, 2013
A friss tavaszi karalábénál nincs jobb. Friss, zsenge,
ropogós, édes. Az íze mégis aránylag semleges, de egy kis citrommal
megbolondítva tökéletesen illik a halhoz.
Kezdő háziasszonyok is könnyen elkészíthetik.
Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet friss lazac (600g), 4 fej
karalábé, 1 citrom, 2 ek olíva olaj, só, bors, pár szál petrezselyem
A karalábét meghámozzuk, felszeleteljük, kevés sós vízben
5-6 percig főzzük, leszűrjük. Közben a halszeleteket sózzuk, borsozzuk, a forró
olíva olajon mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük. A karalábét a reszelt
citromhéjjal és a citromlével ízesítjük, megszórjuk a petrezselyemmel és a
hallal azonnal tálaljuk. Uborkasaláta illik hozzá.
,
In
Előételek
,
Gomba
,
Tojás
,
hétfő, március 18, 2013
A gomba mindig sláger és egész évben elérhető. A
tojástölteléket egy kis friss hónapos retekkel megbolondítva, igazi tavaszi
ízeket kapunk. A húsvéti sonkavacsorának is príma kiegészítője lehet.
Hozzávalók 4 személyre: 8 nagyobb sampion gombafej, 4 főtt
tojás, 2 ek házi majonéz, 1kk mustár, 1 csomó hónapos retek, 1 fej saláta, pár
szál petrezselyem, só, bors,
A gombákat megtisztítjuk, a szárukat kiszedjük, apróra
vágjuk. A főtt tojásokat apróra vágjuk, hozzáadjuk gombaszárat, a szintén
apróra vágott petrezselymet, a mustárt, majonézt, pár retket apróra vágva,
sózzuk, borsozzuk. A krémmel megtöltjük a gombafejeket. Salátaleveleken
tálaljuk, a maradék retekkel körítjük.
,
In
Menü
,
vasárnap, március 17, 2013
Nagypéntek vacsora:
- Tojáskrémmel
töltött gombafejek
- Lazacszelet
citromos karalábéval
- Gyümölcssaláta
vaníliahabbal
Húsvét vasárnap ebéd:
- Füstölt
lazac pástétom zöld spárgával
- Tojások
spenótfészekben
- Rozmaringos
báránycomb pikáns sárgarépával
- Citromos
mandulatorta
Húsvét hétfő ebéd:
- Kerti
saláta mustáros öntettel
- Zöldfűszeres
leves sonkás sárgarépával
- Gyöngytyúk
almával és hagymával
- Mézes
bazsalikomkrém friss földieperrel
,
In
Sertéshúsok
,
kedd, március 05, 2013
Nálunk a csülök családi kedvenc. Finom, omlós, szaftos hús, az
aromás zöldségekkel tökéletes összhang. Ez az étel megéri, hogy rászánjuk az
időt. Vasárnapi ebédre, baráti összejövetelekre mennyei.
Hozzávalók 4 személyre: 1 sertés hátsó csülök, 8 közepes fej
hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 szál sárgarépa, 1 fej szárzeller, 1 ek zsír, 1
kis doboz paradicsompüré, 2 babérlevél, pár szál petrezselyem, 1 citrom, só,
bors
A csülköt sózzuk, borsozzuk, tepsibe helyezzük, alá tesszük
a zsírt, a paradicsomot, a babérlevelet, fokhagymát, kevés vizet öntünk alá,
alufóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben 1,5 órát sütjük. Közben
megtisztítjuk a zöldségeket, a répát és a zellerszárat nagyobb darabokra, a
hagymákat félbe vágjuk. A húsról levesszük a fóliát, köré rakjuk a zöldségeket
és további 1 órát sütjük. Közben egyszer megfordítjuk a húst, hogy minden
oldala szépen megpiruljon. Tálaláskor megszórjuk a reszelt citromhéj és az
összevágott petrezselyem keverékével. Savanyúság illik hozzá.
,
In
Karfiol
,
Levesek
,
Sonka
,
hétfő, március 04, 2013
Igazi tartalmas, kiadós leves a hideg napokra. Egyszerű
hozzávalók, kevés munka, finom ízek, a háziasszonynak sok dicséret. Igazán
megéri kipróbálni. 15 perc alatt kész.
Hozzávalók 4 személyre. 1 nagy fej karfiol. 15 dkg főtt sonka,
2 főtt tojás, 1 csokor petrezselyem, csipet őrölt szerecsendió, 1 ek citromlé,
só, bors
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, sós vízben 10
percig főzzük. Fél időben a felét kiszedjük, melegen tartjuk. A többit a főtt
tojásokkal, összeturmixoljuk, borssal, szerecsendióval, citromlével
fűszerezzük. Visszatesszük a karfiolt, hozzáadjuk a csíkokra vágott főtt sonkát
és a felaprított petrezselymet. Azonnal tálaljuk.
,
In
Paradicsom
,
Tojás
,
hétfő, február 25, 2013
A tojás felhasználásának módja szinte végtelen. A pestos
paradicsom színe, illata, zamata már a nyarat idézi. Előételnek ajánlom, de egy
ráérős reggeli része is lehet.
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb paradicsom, 4 tojás, 4kk
pesto, só
A paradicsomoknak levágjuk a kalapját, a belsejét kivájjuk,
kicsit megsózzuk. Mindegyikbe teszünk 1 kk pestot, majd beleütünk 1-1 nyers
tojást, megsózzuk a tetejét. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig
sütjük. Akkor jó, ha a tojás sárgája még nem szilárdul meg teljesen. Azonnal,
forrón tálaljuk.
,
In
Halak
,
kedd, február 19, 2013
Egy kedves olvasóm írta a minap, hogy mennyire szereti a
halat sütőtökkel. Ezt a fogást neki ajánlom.
A fogas a legfinomabb halunk, akár a Balatonból, akár a
Tiszából, vagy más folyónkból származik. Ez egy pikáns, kiadós, rusztikus
fogás, egész biztos sikere lesz a családban. Természetesen lehetőség szerint
más halból is elkészíthető.
Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet fogas filé (á150g), 1kg
tisztított sütőtök, pár szál kakukkfű,
egy kis csokor snidling, 1 tojássárgája, 1 ek mustár, 4 ek olíva olaj, 1 citrom
leve, só, bors
A tojás sárgát elkeverjük a mustárral, hozzáadjuk a
citromlevet és az olajat. A fogas filéket sózzuk, borsozzuk, megkenjük a
mártással, megszórjuk kakukkfűvel, feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük. A
sütőtököt kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, egy kiolajozott jénai tálban 180
fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A sütés félidejében fektetjük rá
a haltekercseket, melyeket meglocsolunk a maradékmártással, megszórunk a
maradék fűszernövénnyel és további 20-25 percig sütjük. Azonnal tálaljuk. Uborkasalátát
kínáljunk hozzá.
,
In
Saláták
,
Tojás
,
vasárnap, február 17, 2013
A primőr karalábé a tavaszi piac sztárja, friss, édes,
ropogós. Lehet előétel vagy könnyű vacsora, de elvihetjük kirándulásra is.
Hozzávalók 4 személyre: 4 főtt tojás, 2 közepes karalábé, 1
csomó (10szem)hónapos retek, 10 dkg rukkola, vagy más vegyes saláta, 2 ek olíva
olaj, 3ek fehérborecet, 4ek házi majonéz
só, bors, pár szál friss kakukkfű
A karalábét megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, a retket
felszeleteljük, a rukkolát megmossuk. Az olajból, ecetből a sóval, borssal
öntetet készítünk, a zöldségeket beleforgatjuk. A tojásokat felvágjuk, a
salátára fektetjük, megszórjuk a kakukkfűvel, a majonézzel tálaljuk.
,
In
Édességek
,
Sütemények
,
szombat, február 16, 2013
Rengeteg szilvánk termett az ősszel, amit eddig a
mélyhűtőben tároltam. Most, a tél közepén isteni, friss gyümölcstortát
készítettem belőle.
Rengeteg szilvánk termett az ősszel, amit eddig a
mélyhűtőben tároltam. Most, a tél közepén isteni, friss gyümölcstortát
készítettem belőle.
Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 4 tojásfehérje, 4 ek méz, 1cs
sütőpor, 1 kg
kimagozott szilva, 2ek tarpai szilvalekvár * késhegynyi őrült fahéj, 2 ek zselatin,
csipet só, pár szem dió és aszalt szilva a díszítéshez
A darált diót elkeverjük a sütőporral. A tojásfehérjéket a
sóval kemény habbá verjük, hozzáadunk 2 ek mézet, majd óvatosan elkeverjük a
dióval. A masszát sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk és 200 fokra
előmelegített sütőbe tesszük. 5 perc múlva a hőt visszavesszük 160 fokra és
további 20 percig sütjük. Időközben a zselatint kevés vízben feloldjuk, lassan
forrásig melegítjük, kicsit hagyjuk hűlni. A szilvát a maradék mézzel és a
fahéjjal turmixban elkeverjük, majd hozzáadjuk a zselatint. Ha a tortalap
kihűlt, megkenjük a szilvalekvárral, ráöntjük a szilvakrémet és a tortát hideg
helyre tesszük 3-4 órára. Tálaláskor a tetejét dióval és aszalt szilvával
díszítjük.
,
In
fűszernövények
,
Tojás
,
szerda, február 13, 2013
Hamar elkészíthető könnyű étel. Húsvét előtt böjtös,
Húsvétkor a sonka kiváló kísérője.
Hozzávalók 4 személyre: 8 db főtt tojás, 1 tojássárgája, 1 dl olíva olaj, pár csepp
citromlé, kis csokor petrezselyem és kapor, 1 ek kapribogyó, pár szál snidling
a díszítéshez, só, bors
A tojássárgájához cseppenként, állandó keverés mellet
hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, citromlével, a kapribogyóval és a zöld fűszerekkel ízesítjük. A félbevágott főtt tojásokat a majonézzel tálaljuk,
snidlinggel díszítjük. Ha főételnek adjuk, zöld saláta és párolt brokkoli illik
hozzá.
,
szerda, február 13, 2013
A nagyböjt a keresztény közösségekben a húsvét előtti
negyven napos előkészületi, bűnbánati időszak. Lényege húsvétra, Jézus Krisztus
feltámadásának ünnepére való felkészülés, a hitben való elmélyülés, a
kiengesztelődés és a lemondás révén.
A nagyböjti időszakra eső hat vasárnapot az egyház nem
tekinti böjti napnak (mivel minden vasárnap Krisztus feltámadásának
emlékünnepe), ezért a böjti időszak a 7. század óta hamvazószerdával kezdődik a
keresztény egyházi naptárban. A nagyböjt utolsó hete a virágvasárnappal kezdődő
Nagyhét. Régen a böjt sokkal szigorúbb volt, ma már csak a húsos ételek
tilalmára vonatkozik. Bár a nagyböjt lelki megtisztulást jelent, a karácsonyi
ünnepkörhöz tartozó, majd a farsangi nagy evészetek után a testnek is jót tesz
egy kis kímélet. Télen egyébként is nehezebb ételeket eszünk, úgyhogy itt az
ideje, hogy sok zöldséggel, friss salátákkal feltöltsük a vitaminraktárainkat.
Aki paleo és böjtölni is akar, annak azért nincs könnyű
dolga. A háziasszony előrukkolhat a kreativitásával, ha a böjt alatt is
változatosan akarja táplálni a családját.
Ha végigvesszük, hogy mit lehet enni, akkor látszik, hogy a
választék nem is olyan kicsi.
Leveseket a következőkből főzhetünk:
Alma, birsalma, aszalt szilva, sárgarépa, sütőtök, karalábé,
brokkoli, karfiol, kelbimbó, káposzta, kelkáposzta, cékla, gomba, hagyma,
fokhagyma, paradicsom (konzervből)
Salátának valók:
Zöld salátafélék, alma, körte, narancs, káposzta, répa,
cékla, sütőtök, brokkoli, gomba, hagyma, karfiol, már itt vannak a primőrök,
hónapos retek, zöldhagyma, friss karalábé
Főételek lehetnek:
- Halak
minden formában,
- Főzelékek,
mindenből, ami van a piacon
- Tojásos
ételek, tojás pörkölt, zöldséges rántották, tükörtojás, zöldséges-tojásos
felfújtak
- Gombából,
pörkölt, zöldséges ragu, töltve zöldséggel, tojással, sülve, hagymával
- Mártások:
paradicsom, sóska, spenót
Remélem segítettem egy pár ötlettel kedves paleo társaimnak.
,
In
nyúl
,
vasárnap, február 10, 2013
Nemrég Toszkánában voltunk. Hagyományos élet, hagyományos
értékek, hagyományos étkezés. Mindenki boldog.
A házinyúl szinte minden trattoria étlapján szerepelt.
Remélem, nálunk is el fog terjedni ismét, mert olcsó, könnyű, finom hús. A
termelői piacokon már kapható.
Hozzávalók 4 személyre: 1 tisztított házinyúl(kb.1,6kg), 2
nagy fej hagyma, 4 paradicsom, 4-5 gerezd fokhagyma, 1kis fej szárzeller, 1 ek
zsír, 2-3 ág kakukkfű, 3 babérlevél,
csipet őrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyem, 3 dl száraz fehérbor, só, bors
A nyulat 8 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A húsdarabokat
a forró zsíron hirtelen körbepirítjuk, kiszedjük, melegen tartjuk. A hagymát és
a fokhagymát apróra, a zellert falatnyi darabokra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk,
meghámozzuk, felaprítjuk. A visszamaradt zsírban megsütjük a hagymát és a
fokhagymát, hozzáadjuk a zellert, kicsit átforgatjuk. Visszatesszük a húst, rá
a paradicsomot, a kakukkfüvet, babérlevelet és a szerecsendiót. Felöntjük a
borral és egy kevés vízzel, fedő alatt 1
órát pároljuk. Tálaláskor megszórjuk a felaprított petrezselyemmel. Párolt
sárgarépa illik hozzá.
