Olivás-zöldséges nyúlpecsenye

A házinyulat a magyar konyha indokolatlanul felejtette el. A mediterrán népek mennyei pecsenyéket készítenek belőle. A legtöbb termelői piacon, ahol friss csirkét árulnak, általában házinyúl is van. Finom, könnyű, olcsó hús, semleges íze miatt a végtelenségig variálható. Persze ha valaki hozzájut vadnyúlhoz, abból ez a recept még finomabb.

















Hozzávalók 4 személyre: 1 megtisztított házinyúl (kb. 1.6 kg), 2 nagy fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 5 szem paradicsom, 1 kis fej zeller, 1 csokor petrezselyem, 1-2 ág rozmaring, 5-6 szál kakukkfű, 100g fekete olajbogyó, 1 ek zsír, só, bors

A nyulat feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, a zellert és a paradicsomot felkockázzuk. A forró zsírban a húsdarabokat pirosra sütjük, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, majd a zellert és a paradicsomot. Fedő alatt kis lángon 1,5 óráig pároljuk. Hozzátesszük az olajbogyót, az apróra vágott fűszernövényeket és azonnal tálaljuk. Párolt sárgarépa és zöld saláta illik hozzá.



Tojásfelfújt bacon chipsszel

A tojás kifogyhatatlan ötletekkel szolgál, minden évszakban és minden napszakban. Ezt a felfújtat vasárnapi villásreggelire ajánlom, egész biztos sikere lesz.


























 Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet bacon, 8 tojás, késhegynyi sütőpor, só, bors, pár szál snidling

A bacon szeleteket forró serpenyőben ropogósra sütjük, kivesszük, melegen tartjuk. A belőlük kisült zsírral kikenjük a felfújt formákat. A tojásokat sóval, borssal, sütőporral felverjük, elosztjuk a formákba. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A tetejére helyezzük a kisütött bacont, és megszórjuk a felaprított snidlinggel. Azonnal tálaljuk.

Darált hús muffin ropogós baconben


A darált hús örökös jolly joker, könnyen, gyorsan, bármikor finom étel varázsolható belőle. Ez a fogás tökéletes vendégváró, lehet vasárnapi villásreggeli, brunch, ebéd, vacsora, de leginkább piknikre, kirándulásra ajánlom.









Hozzávalók 12 darabhoz: 1,2 kg darált hús, 24 vékony szelet bacon, 2 közepes hagyma, 1 ek zsír, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 ek mustár, só, bors, 1 kk őrölt köménymag

A paradicsomszószhoz: 60 dkg friss paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek házi ketchup, 2 ek olivaolaj, só, bors, 1 tk oregano

A húst összedolgozzuk a zsíron megpirított hagymával és fokhagymával, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemmel. A muffin formát kibéleljük 2-2 szelet baconnel. A húsból 12 db gombócot formálunk, beleültetjük azokat a muffin formába. A bacon szeleteket ráhajtjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Közben a paradicsomokat apró kockára vágjuk, hozzáadjuk az olajat, ketchupot, az átnyomott fokhagymát és a fűszereket.

A megsült muffinokat a paradicsomszósszal és friss zöld salátával tálaljuk.

Töltött karalábé

Nálunk a zsenge tavaszi karalábé a zöldségek sztárja. Már alig vártuk, hogy elkészíthessem az első töltött karalábét. Vasárnapi ebédnek ajánlom. Előző nap is elkészíthető, hogy a háziasszonynak vasárnap kevesebb munkája legyen. Tuti siker.








Hozzávalók 4 személyre: 8 db közepes karalábé, 60 dkg darált hús, 4 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 ek zsír, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, só, bors, csipet majoranna és kakukkfű

A karalábékat meghámozzuk, kivájjuk a közepét. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a forró zsíron megpirítjuk. A keverék felét a darált húshoz adjuk a felaprított petrezselyemmel, a fűszerekkel és a tojással együtt. Jól összekeverjük és megtöltjük vele a karalábékat. A karalábékat és a kivájt forgácsokat lábosba helyezzük, félig töltjük vízzel, sót, borsot adunk hozzá és kis lángon 1 órát főzzük. A maradék hagymát a karalábé forgácsok kb. felével összeturmixoljuk és a levet besűrítjük vele. Forrón tálaljuk.

Csirkés-zöldséges tortilla

A tortilla, a spanyolok omlettje, sokféleképpen variálható. Minden szezonban más zöldséget lehet bele tenni, az ünnepek után, vagy hétvégén megmaradt sült húsok felhasználására pedig egyszerűen tökéletes. A tortilla lehet reggeli, könnyű ebéd vagy vacsora, de 1-2 szelet kiváló elvinni a munkahelyre vagy az iskolába, sőt kirándulásra vagy a strandra is.








Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg spenót, 4 közepes sárgarépa, 2 fej karalábé, 1 nagy fej hagyma, 30 dkg maradék sült hús, 6 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek zsir, só, bors, csipet szerecsendió

A forró zsíron megsütjük a kockára vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a megtisztított spenótot. Folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy összeessen és elpárologjon a leve. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük. A répát és a karalábét felszeleteljük, sós vízben 5-6 percig pároljuk. A sült húst falatnyi darabokra vágjuk. A tojásokat sóval, borssal felverjük, óvatosan hozzákeverjük a zöldségeket és a húst. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, ráöntjük a tojásos keveréket, kicsit megrázogatjuk, hogy egyenletes legyen és a legkisebb lángon, fedő alatt 15-20 percig sütjük, míg a tojás megszilárdul. Ekkor óvatosan átfordítjuk egy másik serpenyőbe és a másik oldalát is sütjük még 5 percig. Zöld salátával kínáljuk. Melegen is, hidegen is finom.

Húsvéti menüajánlat

A húsvét minden háziasszonynak nagy kihívás. Szeretem, ha együtt a család, ha beköszönnek a barátok. Az ünnep, a szeretet, a terített asztal hazahívja a távolabb élőket is.

A húsvéti menüt nem könnyű összeállítani. Én szeretem betartani a tradíciókat, a főszerepet a bárány, friss tojás, tavaszi zöldségek játsszák, meg a jó hal. Ideális, ha választunk olyan ételeket is, amelyeket előre el lehet készíteni, ez nagyban megkönnyíti a háziasszony dolgát.

Íme, egy finom, különleges menüsor, amely, akár családi összejövetelre, akár vendégvárónak kiválóan alkalmas. A sóskaleves és a brokkoli krém leves 1-2 nappal hamarabb elkészíthető, csak a tojást, illetve a mandulát adjuk hozzá frissen. A bárányragu kifejezetten finomabb lesz, ha áll 1-2 napig, jól összeérnek az ízek. A gesztenyegolyók is elkészíthetők előre, hűtőben elállnak, sőt, a tortadíszítés nélkül le is fagyasztható.

Remélem, ezzel megkönnyítem a paleo háziasszonyok dolgát.

Kellemes ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak.

Nagypénteki halvacsora:

- Füstöltlazac citromos uborkasalátán

- Süllőtekercsek narancsmártásban

- Párolt brokkoli és sárgarépa

- Meggyes gesztenyegolyók

Húsvét vasárnapi ebéd:

- Csirkemáj gyümölcsös salátaágyon

- Sóskaleves lágy tojással

- Provance-i mézes-rozmaringos bárányragu

- Zöldsaláta olíva olajjal és citromlével

- Sárgarépás-cukkínis diótorta

Húsvét hétfői ebéd:

- Sárgarépa-zeller saláta narancsos majonézzel

- Brokkoli krém leves pirított mandulával

- Fecskefészek tavaszi zöldségekkel

- Tavaszi vegyes saláta

- Piros gyümölcskrém




Tavaszi vegyes saláta

Micsoda ízek, színek, illatok! Itt már minden a tavaszt, a napfényt, az új életet idézi. Ez a saláta lehet előétel, friss sültek, halak, sonka, tojás mellé pompás köret.









Hozzávalók 4 személyre: 1 fej saláta, 1 kis kígyóuborka, 2 paradicsom, 1 csomó piros retek, 1 zsenge karalábé, 1 szál sárgarépa, 4 ek olivaolaj, 2 ek citromlé, pár szál petrezselyem, só, bors

A salátát falatnyi darabokra tépjük, a sárgarépát és a karalábét vékony csíkokra, a paradicsomot, uborkát, retket karikára vágjuk. A zöldségeket szépen elrendezzük egy nagy salátás tálon, meglocsoljuk az öntettel. Ilyen egyszerű.

Sárgarépás-cukkínis diótorta









Hozzávalók: 30 dkg darált dió, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg cukkíni, 6 tojás, 4 ek méz vagy xilit, 1 csomag sütőpor, csipet só, 3 ek xylit, 1 citrom, 2 ek darált pisztácia, apró marcipánfigurák díszítésnek

A répát és a cukkínit megtisztítjuk, durvára reszeljük. A tojássárgákat habosra keverjük a mézzel, a fehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A dióhoz egyenletesen hozzákeverjük a sütőport. A tojássárgához óvatosan keverve, váltogatva hozzákanalazzuk a diót és a habot. Végül hozzáadjuk a sárgarépát és kicsit kinyomkodva a cukkínit. A masszát tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 perc múlva 160 fokra mérsékeljük a hőt és kb. még 1 órát sütjük. Ha kihűlt, 2 ek xylit és 2-3 ek citromlé keverékével vonjuk be. A pisztáciával, a maradék xylittel és a marcipánfigurákkal díszítjük. Régimódi papírboltokban még árulnak totrapapírt, ami szerintem húsvétkor elengedhetetlen.