Gombapörkölt


Az esős idő kedvez a gombáknak, szépen cseperednek az erdők nedves avarja alatt. Sokan indulnak ilyenkor gombászni, ami egy igazi nagy kaland. A sietősek persze megvehetik az erdei gombákat is a helyi piacokon. Előételnek, levesnek, vadhoz, ragukba, salátákhoz, a gomba igen sokféleképpen használható fel a konyhában. Minél többféle gombából készítjük az ételeket, annál finomabbak.
Most egy hagyományos gombapörköltet készítettem, az egész család megelégedésére. Jó bele egy kis csípős paprika, ízlés szerint.


 



















Hozzávalók 4 személyre: 1 kg vegyes gomba (sampinyon, laska, vargánya, róka, őzláb, vagy amiket be tudunk szerezni), 2 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek zsír, 2 babérlevél, 2 kk pirospaprika, 2 kk paradicsompüré, só, bors, 1 csokor petrezselyem

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk a forró zsíron, hozzáadjuk a megtisztított, összevágott gombát, a paprikát, paradicsomot, babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet. Salátával kínáljuk.

Menüajánlat Pünkösdre
























Közeleg a Pünkösd, a háziasszonyoknak már gondolni kell az ünnepi menüre. Májusban már sok primőr zöldség kapható, szezonja van a sóskának, spenótnak, spárgának, de már itt a friss hazai eper és itt vannak a friss fűszernövények is. Szóval van miből főzni, de azért egy ünnepi menüsort előre ki kell találni, időben be kell vásárolni. Az sem árt, ha néhány ételt 1-2 nappal hamarabb meg tudunk főzni, a többit legalább előkészíteni, ez nagyban megkönnyíti a munkát.
Az alábbi menüsor kifejezetten szezonális fogásokat tartalmaz. A leveseket akár 2 nappal korábban el lehet készíteni, az édességeket előző nap. Mivel zselatinnal készülnek, kifejezetten jót tesz nekik, ha van idő jól megszilárdulni.

Pünkösd vasárnap:
-         Bazsalikomos paradicsomleves
-         Pármai spárgatekercsek
-         Zsályás szűzpecsenye mustáros gombamártással
-         Mézes-citromos eperbomba

Pünkösd hétfő:
-         Nyári saláta fűszeres öntettel
-         Citromos spárgaleves
-         Pulykamelltekercsek spenótágyon
-         Mandulás panna cotta eperpürével

Jó étvágyat kivánok!

Mandulás panna cotta eperpürével

 

A finom, bársonyos mandulatej tökéletesen harmonizál az illatos eperpürével. Gyors, könnyű édesség, kezdő háziasszonyoknak is ajánlom. Érdemes előző nap elkészíteni, mert a zselatinnak idő kell, míg megszilárdul.























Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg eper, 6 dl mandulatej, 3 ek méz, 4 lap zselatin, késhegynyi őrölt vanília

 A zselatint egy kis tál hideg vízbe áztatjuk. A mandulatejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, feloldjuk benne a zselatint. 4 pohárba öntjük és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Közben az epret megtisztítjuk, pár szemet félre teszünk a díszítéshez, a többit összeturmixoljuk. Az epepürét a megszilárdult panna cotta tetejére öntjük. A maradék epreket a tetejére vágjuk.


Mézes-citromos eperbomba


Itt az eperszezon! Mivel a földieper az első tavaszi gyümölcs, talán ezt várjuk legjobban. Meg persze ez az összes gyümölcs közül talán a legfinomabb, legillatosabb, legaromásabb. Készítsünk belőle valami különlegeset! Ha ezt az eperbombát feltálalja a háziasszony az ünnepi ebéd végén, egészen biztosan nem marad el a hatás. Csak tessék figyelni az arcokat!























 Hozzávalók: a krémhez: 60 dkg földieper, 5 tojás, 2 ek méz, 8 lap zselatin
A tésztához: 12 dkg darált dió, 2 tojás, 1 ek méz vagy xylit

A zselatint egy kis tál hideg vízbe áztatjuk. Az epret megtisztítjuk, pár szép szemet félre teszünk a díszítéshez, a többit a mézzel és 1 citrom levével összeturmixoljuk. A tojásokat gőz fölött, habverővel folyamatosan keverve krémmé főzzük (kb. 10-12 perc). Vigyázzunk, hogy ne melegedjen túl, mert a tojás könnyen összemegy. A zselatint az eperhez adjuk, megvárjuk, míg szilárdulni kezd, majd óvatosan hozzákeverjük a közben kihűlt tojáshoz. Egy mély, kerek tálat háztartási fóliával kibélelünk, akkora legyen, mint a tortaformánk, amelyben az alapot sütjük. Beleöntjük a krémet, hűtőszekrénybe tesszük, 3-4 óra alatt megszilárdul. Közben megsütjük az alapot: a hozzávalókat összekeverjük és a masszát egy sütőpapírral kibélelt tortaforma aljára simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha a krém megszilárdult, a tetejére helyezzük a tortalapot és az egészet egy tortás tálra borítjuk. Lehúzzuk róla a fóliát, a maradék eperrel és citromkarikákkal díszítjük.

Bazsalikomos paradicsomleves



Pillanatok alatt elkészíthető és mindeni szereti. Szezonban legjobb hozzá a friss paradicsom, de jó minőségű paradicsomléből is finom lesz.


















Hozzávalók 4 személyre: 1l paradicsomlé, 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 4 apró friss paradicsom, 2-3 ág friss bazsalikom, 1 babérlevél, 1 tk balzsamecet, só, bors

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, megfonnyasztjuk az olajban. Hozzáadjuk a paradicsomot és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. A levest 15 percig főzzük, majd kidobjuk a babérlevelet, hozzátesszük a balzsamecetet és az apróra vágott bazsalikomot. Az egészet  összeturmixoljuk. A levest az apró paradicsomokkal és a maradék bazsalikom levelekkel díszítjük.

Zsenge sárgarépa bazsalikomos majonézzel

A sárgarépát mindenki szereti. Édes, ropogós, nyersen, salátának, párolva, levesbe, főzeléknek, - a felhasználása szinte végtelen. Ráadásul olcsó és egész évben kapható.

A tavaszi első, zsenge sárgarépa különösen finom. A fűszerek közül illik hozzá a bors, szerecsendió, petrezselyem, bazsalikom, koriander, menta, gyömbér, de a narancs és a citrom is.

Ezt a receptet natúr sültekhez vagy halhoz ajánlom.


 





















Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zsenge sárgarépa, 1 tojássárgája, 1 dl olivaolaj, 1 ek citromlé, só, bors, 1 csokor friss bazsalikom

A répát megtisztítjuk, hagyjunk rajta a zöld szárából 3-4 cm-t. Kevés sós vízben 10 percig pároljuk. A többi hozzávalóból majonézt készítünk, majd beletépkedjük a friss bazsalikom leveleket. A sárgarépát leöntjük a bazsalikomos majonézzel. Azonnal tálaljuk.









































Citromos-rozmaringos csirkesült

Ez az illatos fogás Itáliát idézi. A friss citrom és a fűszernövények csábító illata betölti a konyhát.  Hamar kész, nincs vele sok munka. Amíg a csirke sül, bőven elkészíthetünk egy finom salátát. Perfetto.

 



















Hozzávalók 4 személyre: 1 szép falusi csirke, kb. 1,5 kg, 1 citrom, 1 fej fokhagyma, 3-3 ág rozmaring és kakukkfű, 2 ek olivaolaj, só, bors

A csirkét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A citromot karikára vágjuk, a fokhagymát gerezdekre szedjük, megtisztítjuk, a felét felszeleteljük. A fűszernövények levelét lecsipkedjük a száráról, hozzákeverjük a fokhagyma szeleteket. A csirkedarabokat jól bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, nyomkodjunk belőle a bőre alá is. Egy kisebb tepsiben vagy lapos jénai tálban felforrósítjuk az olajat, a húst a maradék fokhagyma gerezdekkel átforgatjuk benne, hozzátesszük a citromkarikákat és 200 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.  Salátával tálaljuk.