Téli saláta káposztával és almával

A saláta egész évben megunhatatlan, persze télen kicsit kevesebb a hozzávaló. Jó ötletekkel azonban a téli zöldségekből isteni, ropogós, aromás, vitamindús salátát készíthetünk. Lehet előétel vagy kiadós sültek mellé pikáns köret.














Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg fehérkáposzta, 15 dkg vöröskáposzta, 1 marék rukola, 2 piros alma, 1 fej csemege hagyma, 1 ek kapribogyó, 1 kis csokor petrezselyem, pár szál snidling, 3 ek almaecet, 5 ek olivaolaj, só, bors

A káposztát vékony csíkokra vágjuk, az almát negyedeljük, kivágjuk a magházát, vékonyan felszeleteljük. A káposztát, rukolát, almaszeleteket salátástálba tesszük, hozzáadjuk a kapribogyót. Az olajat és az almaecetet összekeverjük, hozzátesszük az apróra vágott hagymát, petrezselymet, snidlinget. A salátaöntet sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a zöldségekre, jól összeforgatjuk és tálaljuk.

Vörösboros marharagu

Jó kis régimódi, házias étel. Kiadós, tartalmas, főleg hideg téli napokra való. Családi ebédre, vendégváráshoz kiváló. Ráadásul elkészíthető 1-2 nappal korábban, így nemcsak jobban összeérnek az ízek, hanem a háziasszonynak is könnyebb lesz a munkája.

Tudom, hogy az alkohol nem paleo. A borból azonban a főzés során minden alkohol elpárolog. Ami marad, az a színtiszta szőlőlé, az isteni, illatával és aromájával, amely ellenállhatatlanná teszi az ételt. Ha valaki mégis idegenkedik tőle, nyugodtan használjon helyette alaplevet vagy sima vizet. Úgy is nagyon finom lesz.












Hozzávalók 4 személyre: 3 nagy fej hagyma, 80dkg marha comb vagy lábszár, 3 zöldpaprika(még szebb, ha ezek különböző színűek), 1 ek zsír, 1 ek sűrített paradicsom, 1 ek őrölt pirospaprika, 2 babérlevél, 3 dl száraz vörösbor, 1 kis csokor petrezselyem, só, bors

A húst nagyobb darabokra vágjuk, a forró zsíron hirtelen megpirítjuk, kiszedjük. A maradék zsíron megfuttatjuk a durvára vágott hagymát, majd a falatnyi kockára vágott zöldpaprikát. A húst visszatesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a paradicsomot és a babérlevelet. Hozzáöntjük a bort vagy a vizet és alacsony lángon fedő alatt kb. 2 órát pároljuk. Tálalás előtt keverjük bele az apróra vágott petrezselymet. Ecetes savanyúsággal tálaljuk. Jól illik hozzá párolt kelkáposzta is.

Halnyárs téli zöldségekkel

Hal és zöldség, igazi egészségbomba. Egyszerű, mégis finom, könnyű étel. Mivel fél óra alatt elkészíthető, hétköznapi vacsorának ajánlom, de persze vasárnapi főfogásnak is kiváló.








Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg halfilé, pl. harcsa, 4 szál sárgarépa, 2 vastag póré, 1 kis fej zeller, 1 ek olivaolaj, 1 citrom, pár szál petrezselyem, só, bors

A halat 12 egyforma darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. Hármasával felszúrjuk egy hústűre vagy hurkapálcára. A zöldségeket megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a zöldségeket átforgatjuk rajta, sózzuk, borsozzuk. Aláöntünk egy kis pohár vizet, majd a halnyársakat a zöldségágyra fektetjük. Fedő alatt 8-10 percig pároljuk. Forrón tálaljuk, a tetejét megszórjuk a petrezselyemmel. Egy kis házi majonéz nagyon jól illik hozzá.

Fokhagymával tűzdelt tarja póréágyon

A tarja finom, puha, szaftos része a sertésnek. Egyben sütve tartalmas, kiadós étel, például vasárnapi ebédre.















Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csont nélküli sertéstarja, 2 vastag szál póré, 1 fej fokhagyma, 1 ek sertészsír, 1 ek oregano, só, bors

A pórékat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, a zsír felén megpirítjuk egy serpenyőben, egy jénai tálba helyezzük. A fokhagyma gerezdek felét hosszában ketté vágjuk. Egy hegyes késsel 1cm mély lyukakat szúrunk a húsba, belenyomkodjuk a fokhagyma szeleteket. A húst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük az oreganóval. A maradék zsíron minden oldalát szép pirosra sütjük, majd a póréágyra fektetjük. Kevés vizet öntünk alá és 180 fokra előmelegített sütőben 1,5 órát sütjük. A megsült húst kivesszük a sütőből, 10-15 percig pihentetjük, mielőtt felszeleteljük. A szaftot leszűrjük, külön csészében tálaljuk. A húst a póréhagymával és ecetes savanyúsággal tálaljuk.

Fokhagymával tűzdelt tarja póréágyon

A tarja finom, puha, szaftos része a sertésnek. Egyben sütve tartalmas, kiadós étel, például vasárnapi ebédre.















Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csont nélküli sertéstarja, 2 vastag szál póré, 1 fej fokhagyma, 1 ek sertészsír, 1 ek oregano, só, bors

A pórékat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, a zsír felén megpirítjuk egy serpenyőben, egy jénai tálba helyezzük. A fokhagyma gerezdek felét hosszában ketté vágjuk. Egy hegyes késsel 1cm mély lyukakat szúrunk a húsba, belenyomkodjuk a fokhagyma szeleteket. A húst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük az oreganóval. A maradék zsíron minden oldalát szép pirosra sütjük, majd a póréágyra fektetjük. Kevés vizet öntünk alá és 180 fokra előmelegített sütőben 1,5 órát sütjük. A megsült húst kivesszük a sütőből, 10-15 percig pihentetjük, mielőtt felszeleteljük. A szaftot leszűrjük, külön csészében tálaljuk. A húst a póréhagymával és ecetes savanyúsággal tálaljuk.

Brokkolikrémleves pirított mandulával

A késő ősz és a tél a friss brokkoli szezonja. A termelői piacokon hegyekben áll a harsogóan zöld virág, kedvem volna a vázába is tenni belőle. Ez a leves pillanatok alatt elkészíthető, és egy hideg estén szívet-lelket melenget.









Hozzávalók 4 személyre: 2 fej hagyma, 60 dkg brokkoli, 1 ek olivaolaj, 1 kis csokor petrezselyem, só, bors, 2 ek szeletelt mandula

Az apróra vágott hagymát megpirítjuk a forró olajon. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük. A száráról levágjuk a fás részeket, a többit felkarikázzuk. A brokkolit hozzáadjuk a hagymához, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk, 10 perc alatt puhára főzzük. Hozzátesszük az összevágott petrezselymet, majd az egészet összeturmixoljuk. Közben a mandulát egy száraz serpenyőben folyamatos kevergetés mellett szép világosra pirítjuk. Vigyázzunk, mert hamar megég. A levest forrón tálaljuk, a tetejét megszórjuk a mandulával.

Kelkáposztás lasagne

A kelkáposzta sokoldalú, olcsó téli zöldség. Ebben a receptben prímán kiváltja a lasagne tésztáját. Előre elkészíthető, fogyasztás előtt csak be kell tenni a sütőbe. Jó, kiadós, téli étel.








Hozzávalók 4 személyre: 1 fej kelkáposzta kb. 1 kg, 60 dkg darált hús, 2 nagy fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-1 kk őrölt kömény, babérlevél és kakukkfű, 1 kis doboz paradicsompüré, 10dkg szeletelt bacon, 2 ek zsiradék, 1 csokor petrezselyem, só, bors

A kelkáposztát leveleire szedjük, sós forró vízbe dobjuk, 1-2 percig főzzük, leszűrjük. A forró zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húshoz. Ugyancsak hozzátesszük a fűszereket, a paradicsompürét és az apróra vágott petrezselymet. Egy lapos jénai tál aljára fektetjük a kelkáposzta levelek 1/3-át, rárétegezzük a hús felét, majd ismét, káposzta, hús, majd a tetejét lefedjük a maradék káposztalevelekkel, szépen elrendezzük rajta a bacon szeleteket. 180 fokra előmelegített sütőben 1,5 órát sütjük. Téli savanyúságokkal, ecetes uborkával, paprikával, dinnyével kínáljuk.