Pesztós paradicsom tojással töltve


A tojás felhasználásának módja szinte végtelen. A pestos paradicsom színe, illata, zamata már a nyarat idézi. Előételnek ajánlom, de egy ráérős reggeli része is lehet.


 



















Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb paradicsom, 4 tojás, 4kk pesto, só

A paradicsomoknak levágjuk a kalapját, a belsejét kivájjuk, kicsit megsózzuk. Mindegyikbe teszünk 1 kk pestot, majd beleütünk 1-1 nyers tojást, megsózzuk a tetejét. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Akkor jó, ha a tojás sárgája még nem szilárdul meg teljesen. Azonnal, forrón tálaljuk.

Fogas tekercsek sütőtökkel



Egy kedves olvasóm írta a minap, hogy mennyire szereti a halat sütőtökkel. Ezt a fogást neki ajánlom.
A fogas a legfinomabb halunk, akár a Balatonból, akár a Tiszából, vagy más folyónkból származik. Ez egy pikáns, kiadós, rusztikus fogás, egész biztos sikere lesz a családban. Természetesen lehetőség szerint más halból is elkészíthető.





















Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet fogas filé (á150g), 1kg tisztított sütőtök, pár szál  kakukkfű, egy kis csokor snidling, 1 tojássárgája, 1 ek mustár, 4 ek olíva olaj, 1 citrom leve, só, bors

A tojás sárgát elkeverjük a mustárral, hozzáadjuk a citromlevet és az olajat. A fogas filéket sózzuk, borsozzuk, megkenjük a mártással, megszórjuk kakukkfűvel, feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük. A sütőtököt kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, egy kiolajozott jénai tálban 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A sütés félidejében fektetjük rá a haltekercseket, melyeket meglocsolunk a maradékmártással, megszórunk a maradék fűszernövénnyel és további 20-25 percig sütjük. Azonnal tálaljuk. Uborkasalátát kínáljunk hozzá.

Tavaszi saláta tojással



A primőr karalábé a tavaszi piac sztárja, friss, édes, ropogós. Lehet előétel vagy könnyű vacsora, de elvihetjük kirándulásra is.





















Hozzávalók 4 személyre: 4 főtt tojás, 2 közepes karalábé, 1 csomó (10szem)hónapos retek, 10 dkg rukkola, vagy más vegyes saláta, 2 ek olíva olaj, 3ek fehérborecet,  4ek házi majonéz só, bors, pár szál friss kakukkfű

A karalábét megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, a retket felszeleteljük, a rukkolát megmossuk. Az olajból, ecetből a sóval, borssal öntetet készítünk, a zöldségeket beleforgatjuk. A tojásokat felvágjuk, a salátára fektetjük, megszórjuk a kakukkfűvel, a majonézzel tálaljuk.

Fahéjas szilvatorta



Rengeteg szilvánk termett az ősszel, amit eddig a mélyhűtőben tároltam. Most, a tél közepén isteni, friss gyümölcstortát készítettem belőle.




















Rengeteg szilvánk termett az ősszel, amit eddig a mélyhűtőben tároltam. Most, a tél közepén isteni, friss gyümölcstortát készítettem belőle.

Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 4 tojásfehérje, 4 ek méz, 1cs sütőpor, 1 kg kimagozott szilva, 2ek tarpai szilvalekvár * késhegynyi őrült fahéj, 2 ek zselatin, csipet só, pár szem dió és aszalt szilva a díszítéshez

A darált diót elkeverjük a sütőporral. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, hozzáadunk 2 ek mézet, majd óvatosan elkeverjük a dióval. A masszát sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5 perc múlva a hőt visszavesszük 160 fokra és további 20 percig sütjük. Időközben a zselatint kevés vízben feloldjuk, lassan forrásig melegítjük, kicsit hagyjuk hűlni. A szilvát a maradék mézzel és a fahéjjal turmixban elkeverjük, majd hozzáadjuk a zselatint. Ha a tortalap kihűlt, megkenjük a szilvalekvárral, ráöntjük a szilvakrémet és a tortát hideg helyre tesszük 3-4 órára. Tálaláskor a tetejét dióval és aszalt szilvával díszítjük.

*Hogy tudjuk: a tarpai szilvalekvár  mással nem helyettesíthető http://magyarkonyhaonline.hu/magyar-izek/lepke-az-ustben


Főtt tojás zöldfűszeres majonézzel



Hamar elkészíthető könnyű étel. Húsvét előtt böjtös, Húsvétkor a sonka kiváló kísérője.



















Hozzávalók 4 személyre: 8 db főtt tojás, 1 tojássárgája, 1 dl olíva olaj, pár csepp citromlé, kis csokor petrezselyem és kapor, 1 ek kapribogyó, pár szál snidling a díszítéshez, só, bors

A tojássárgájához cseppenként, állandó keverés mellet hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, citromlével, a kapribogyóval és a zöld fűszerekkel ízesítjük. A félbevágott főtt tojásokat a majonézzel tálaljuk, snidlinggel díszítjük. Ha főételnek adjuk, zöld saláta és párolt brokkoli illik hozzá.

Nagyböjt



















A nagyböjt a keresztény közösségekben a húsvét előtti negyven napos előkészületi, bűnbánati időszak. Lényege húsvétra, Jézus Krisztus feltámadásának ünnepére való felkészülés, a hitben való elmélyülés, a kiengesztelődés és a lemondás révén.
A nagyböjti időszakra eső hat vasárnapot az egyház nem tekinti böjti napnak (mivel minden vasárnap Krisztus feltámadásának emlékünnepe), ezért a böjti időszak a 7. század óta hamvazószerdával kezdődik a keresztény egyházi naptárban. A nagyböjt utolsó hete a virágvasárnappal kezdődő Nagyhét. Régen a böjt sokkal szigorúbb volt, ma már csak a húsos ételek tilalmára vonatkozik. Bár a nagyböjt lelki megtisztulást jelent, a karácsonyi ünnepkörhöz tartozó, majd a farsangi nagy evészetek után a testnek is jót tesz egy kis kímélet. Télen egyébként is nehezebb ételeket eszünk, úgyhogy itt az ideje, hogy sok zöldséggel, friss salátákkal feltöltsük a vitaminraktárainkat.
Aki paleo és böjtölni is akar, annak azért nincs könnyű dolga. A háziasszony előrukkolhat a kreativitásával, ha a böjt alatt is változatosan akarja táplálni a családját.
Ha végigvesszük, hogy mit lehet enni, akkor látszik, hogy a választék nem is olyan kicsi.

Leveseket a következőkből főzhetünk:
Alma, birsalma, aszalt szilva, sárgarépa, sütőtök, karalábé, brokkoli, karfiol, kelbimbó, káposzta, kelkáposzta, cékla, gomba, hagyma, fokhagyma, paradicsom (konzervből)

Salátának valók:
Zöld salátafélék, alma, körte, narancs, káposzta, répa, cékla, sütőtök, brokkoli, gomba, hagyma, karfiol, már itt vannak a primőrök, hónapos retek, zöldhagyma, friss karalábé

Főételek lehetnek:
  • Halak minden formában,
  • Főzelékek, mindenből, ami van a piacon
  • Tojásos ételek, tojás pörkölt, zöldséges rántották, tükörtojás, zöldséges-tojásos felfújtak
  • Gombából, pörkölt, zöldséges ragu, töltve zöldséggel, tojással, sülve, hagymával
  • Mártások: paradicsom, sóska, spenót

Remélem segítettem egy pár ötlettel kedves paleo társaimnak.

Mediterrán nyúlpecsenye



Nemrég Toszkánában voltunk. Hagyományos élet, hagyományos értékek, hagyományos étkezés. Mindenki boldog.
A házinyúl szinte minden trattoria étlapján szerepelt. Remélem, nálunk is el fog terjedni ismét, mert olcsó, könnyű, finom hús. A termelői piacokon már kapható.

 
















 

Hozzávalók 4 személyre: 1 tisztított házinyúl(kb.1,6kg), 2 nagy fej hagyma, 4 paradicsom, 4-5 gerezd fokhagyma, 1kis fej szárzeller, 1 ek zsír,  2-3 ág kakukkfű, 3 babérlevél, csipet őrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyem, 3 dl száraz fehérbor, só, bors

A nyulat 8 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A húsdarabokat a forró zsíron hirtelen körbepirítjuk, kiszedjük, melegen tartjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra, a zellert falatnyi darabokra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A visszamaradt zsírban megsütjük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a zellert, kicsit átforgatjuk. Visszatesszük a húst, rá a paradicsomot, a kakukkfüvet, babérlevelet és a szerecsendiót. Felöntjük a borral és egy kevés vízzel,  fedő alatt 1 órát pároljuk. Tálaláskor megszórjuk a felaprított petrezselyemmel. Párolt sárgarépa illik hozzá.

Zöldséges bárányragu



Egyszerű hozzávalókból különleges étel. Télen-nyáron elkészíthető, finom, kiadós. Hétvégi főzőcskéhez ajánlom, nyáron bográcsban, nagyobb társaságnak is kiváló. Ízlés szerint sertésből vagy marhából is elkészíthető.



 



















Hozzávalók 4 személyre: 1 kg báránycomb, 4 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 4 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kis fej zeller,1 fej káposzta (kb. 1 kg), 1 ek zsír, só, bors, 1 babérlevél, 1 csokor petrezselyem

A forró zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a felkockázott húst, kicsit átkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a petrezselyemgyökeret és a zellert, a babérlevelet, felöntjük kevés vízzel és fedő alatt kis lángon 1 órát főzzük. Ezután adjuk hozzá a falatnyi kockára vágott sárgarépát és a káposztát, majd tovább főzzük 30-40 percig. Ekkor kivesszük a petrezselyemgyökeret és a zellert, kevés lével összeturmixoljuk és visszaöntjük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk a vágott petrezselyemmel.