Mentás-citromos cukkini saláta




Egész szezonban mániákusan esszük a cukkinit, sülve, főve, levesnek, köretnek, salátának.
Ez egy nyers saláta, friss, ropogós, üdítő, könnyű és nem utolsó sorban látványos. Lehet előétel, de adhatjuk hideg vagy meleg sültek mellé is. Pillanatok alatt kész.

 





















Hozzávalók 4 személyre: 4 kis cukkini, 1 piros kápia paprika, kis marék friss mentalevél, 1 citrom, 1kk méz, 4 ek olívaolaj, só, bors

A cukkiniket megmossuk, krumpli hámozóval hosszában vékony szeletekre vágjuk. Az öntethez összekeverjük a citrom lereszelt héját, az apróra vágott mentalevéllel és paprikával, hozzáadjuk a citrom levét, az olajat és a mézet, az egészet sózzuk, borsozzuk. A cukkinit beleforgatjuk az öntetbe. Azonnal tálaljuk, mert a cukkini hamar összeesik.

Görög hagymás marharagu (Stifádó)



Aki járt Görögországban, biztosan megkóstolta ezt a jellegzetes ételt. A görögök egyébként minden ragut stifádónak hívnak, amiben apró hagymák vannak. Én marhából készítettem, de finom bárányból vagy nyúlból is. Az illata bejárja az egész házat. Egész biztos a siker!

 



















Hozzávalók 4 személyre: 1kg marha comb vagy felsál, 1dl olíva olaj, 750g apró hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 8dl natúr paradicsomlé, 2dl száraz vörösbor, 4ek vörösborecet,1 kis rúd fahéj, 2 babérlevél, 1 csokor petrezselyem, só, bors

A húst nagyobb kockára vágjuk, a forró olíva olajon pár percig pirítjuk, közben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Leöntjük a paradicsomlével, az ecettel és a borral, hozzátesszük a fűszereket és fedő alatt kis lángon 1,5 órát pároljuk. Közben megtisztítjuk a hagymát, az egész fejeket a raguhoz adjuk és további 15-20 percig pároljuk. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Sült cukkini karikákat adunk mellé.

Erdélyi citromos csirke




Ezt az ételt Ugron Zsolna grófnő főzte a nagymamája kézzel írott szakácskönyvéből a TV Paprika Kastély a Kárpátokban című műsorában. Nekünk is nagyon ízlett, különlegesen illatos, aromás étel, vasárnapi ebédnek ajánlom. Persze egy kicsit változtattam rajta. A grófnő vajjal főzte a csirkét, ez zsírral helyettesíthető. A mandulát egy száraz serpenyőben kicsit megpirítottam. Cukros-ecetes salátával tálalta, én a cukrot mézre cseréltem. Azt már minden paleo séf tudja, hogy főzéskor a borból elpárolog az alkohol, csak az aroma marad.


 

















 

Hozzávalók 4 személyre: 1 szép kapirgálós csirke kb. 1,5-1.7 kg, 1 nagy fej hagyma, 1 citrom, 10 dkg zsiradék, 10 dkg hámozott mandula, 2 dl száraz fehérbor, só, bors 1 fej saláta, 1 ek méz, kevés borecet

A csirkét feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, belerakjuk egy lábosba. Ráöntjük a forró zsiradékot, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a citrom reszelt héját, a kifilézett gerezdeket, és a durvára vágott mandulát. Kicsit átkeverjük, felöntjük a borral és fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára pároljuk. Tálaláskor megszórtam egy kis vágott petrezselyemmel. Adjunk mellé mézes-ecetes salátát. A nagyétkűek kaphatnak mellé egy kis párolt brokkolit, az jól illik hozzá.

Citromos zöldségleves csirkemájjal




Ez a leves nálunk nagy kedvenc. Valójában a sógornőm specialitása, gyakran főzi családi ünnepeken. Úgy is hívjuk egymásközt, hogy az Emese levese. Persze én egy kicsit átalakítottam paleora. Egyébként gyors, olcsó, kiadós és nagyon finom. Szóval minden mellette szól. Tessenek csak kipróbálni!


 
















 



Hozzávalók 4 személyre: 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kis fej zeller, 1 közepes karalábé, 20 dkg gomba, 1 fej hagyma, 4 csirkemáj, 1 ek zsír, 1 babérlevél, 1 citrom, 1-1 kis csokor kapor és petrezselyem, csipet majoránna, só, bors

A forró zsírra rádobjuk a vékonyra szeletelt hagymát, kicsit átforgatjuk, majd hozzáadjuk a gyufaszál nagyságúra vágott zöldségeket a gomba kivételével. Pár percig pároljuk, majd felöntjük 1 liter vízzel. Beletesszük a babérlevelet, majoránnát, sózzuk, borsozzuk, 10 percig fedő alatt kis lángon főzzük. Egy merőkanál zöldséget a saját levével összeturmixolunk és visszaöntjük a levesbe, ez lesz a sűrítés. Közben felszeleteljük a gombát és a csirkemájat, mindkettőt hozzáadjuk a leveshez, további 5 percig főzzük. A legvégén tesszük bele a citrom reszelt héját, 1 ek citromlevet, az apóra vágott kaprot és a petrezselymet. Ha kevés a leve, lehet egy kevés vízzel pótolni. Azonnal tálaljuk.