Paleo Séf

Aromás bazsalikom és illatos földieper. Micsoda párosítás! Ezzel a desszerttel biztosan elkápráztatjuk a húsvéti asztal körül ülő családtagjainkat. Előző nap kell elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre: 6 tojás, 4 ek méz, 4 lapzselatin, pár levél friss bazsalikom, csipet fahéj, 500g friss földieper.

A zselatinlapokat pár percre kevés hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat vízfürdő fölött habverővel kb. 10-12 perc alatt sűrű krémmé főzzük, levesszük, kicsit hagyjuk hűlni. A fehérjét kemény habbá verjük, a bazsalikomot egész apróra vágjuk. A krémbe óvatosan belekeverjük a mézet, a zselatint, a bazsalikomot, a legvégén a tojáshabot. Hideg vízzel kiöblített kis pudingformákba öntjük és éjszakára-hidegre tesszük. Tálaláskor a földieper felét cikkekre vágjuk, a többöt pürésítjük, ízlés szerint esetleg kevés mézzel. A krémet kiborítjuk a formákból, megszórjuk a fahéjjal, az eperrel tálaljuk.

A finom, bársonyos mandulatej tökéletesen harmonizál az illatos eperpürével. Gyors, könnyű édesség, kezdő háziasszonyoknak is ajánlom. Érdemes előző nap elkészíteni, mert a zselatinnak idő kell, míg megszilárdul.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg eper, 6 dl mandulatej, 3 ek méz, 4 lap zselatin, késhegynyi őrölt vanília

 A zselatint egy kis tál hideg vízbe áztatjuk. A mandulatejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, feloldjuk benne a zselatint. 4 pohárba öntjük és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Közben az epret megtisztítjuk, pár szemet félre teszünk a díszítéshez, a többit összeturmixoljuk. Az epepürét a megszilárdult panna cotta tetejére öntjük. A maradék epreket a tetejére vágjuk.

Itt az eperszezon! Mivel a földieper az első tavaszi gyümölcs, talán ezt várjuk legjobban. Meg persze ez az összes gyümölcs közül talán a legfinomabb, legillatosabb, legaromásabb. Készítsünk belőle valami különlegeset! Ha ezt az eperbombát feltálalja a háziasszony az ünnepi ebéd végén, egészen biztosan nem marad el a hatás. Csak tessék figyelni az arcokat!

 Hozzávalók: a krémhez: 60 dkg földieper, 5 tojás, 2 ek méz, 8 lap zselatin

A tésztához: 12 dkg darált dió, 2 tojás, 1 ek méz vagy xylit

A zselatint egy kis tál hideg vízbe áztatjuk. Az epret megtisztítjuk, pár szép szemet félre teszünk a díszítéshez, a többit a mézzel és 1 citrom levével összeturmixoljuk. A tojásokat gőz fölött, habverővel folyamatosan keverve krémmé főzzük (kb. 10-12 perc). Vigyázzunk, hogy ne melegedjen túl, mert a tojás könnyen összemegy. A zselatint az eperhez adjuk, megvárjuk, míg szilárdulni kezd, majd óvatosan hozzákeverjük a közben kihűlt tojáshoz. Egy mély, kerek tálat háztartási fóliával kibélelünk, akkora legyen, mint a tortaformánk, amelyben az alapot sütjük. Beleöntjük a krémet, hűtőszekrénybe tesszük, 3-4 óra alatt megszilárdul. Közben megsütjük az alapot: a hozzávalókat összekeverjük és a masszát egy sütőpapírral kibélelt tortaforma aljára simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha a krém megszilárdult, a tetejére helyezzük a tortalapot és az egészet egy tortás tálra borítjuk. Lehúzzuk róla a fóliát, a maradék eperrel és citromkarikákkal díszítjük.