Csirkés-bazsalikomos tekercs (wrap)

Nyakunkon az iskola, ilyenkor újra felmerül a kérdés, mit vigyenek a gyerekek uzsonnára.A paleo családok már tudják, hogy jó ötletekkel minden megoldható. A wrap egy könnyen kezelhető, iskolába, munkahelyre, kirándulásra elvihető étel, de kiváló kerti partira is. Ráadásul, évszak és ízlés szerint a végtelenségig variálható. Az ötlet benne, hogy káposztalevélbe tekerem. Én most egy csirkemelleset készítettem, de adok még egy pár ötletet. Maradék sült húsokat prímán fel lehet használni, sőt, érdemes többet sütni a hétvégén, hogy legyen maradék.








Hozzávalók 4 darabhoz: 4 nagyobb káposztalevél, 30 dkg filézett csirkemell, 1 fej jégsaláta, 1 zöldpaprika, 1 kis cukkíni, 1 paradicsom, 8 levél bazsalikom, 4 ek házi majonéz, só, bors, 1 ek olivaolaj

A káposztaleveleket leforrázzuk, lecsepegtetjük, hagyjuk megszáradni. Közben a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük.

A kiterített káposztalevelekre halmozzuk a csíkokra vágott húst, salátát, paprikát, cukkínit, bazsalikomot a cikkekre vágott paradicsomot. Az egészet meglocsoljuk a majonézzel, feltekerjük, a végét behajtjuk.

További ötletek:

Halas – avokádós: saláta, sült vagy konzerv haldarabok, avokádó, zöldpaprika, lila hagyma, kapor, majonéz

Lazacos - tormás: saláta, sült vagy füstölt lazac, uborka, paprika, kapor, majonézes torma,

Tojásos –uborkás: saláta, főtt tojás, uborka, sárgarépa, petrezselyem, majonéz

Marhasültes-rozmaringos: saláta, marhasült, sült padlizsán, zöldpaprika, paradicsom, rozmaring, házi ketchup

Sertéssültes-almás: saláta, sertéssült, almaszeletek, dió, sárgarépa, lila hagyma, majonéz

Gombás-paradicsomos: saláta, nyers vagy párolt gomba, brokkoli, sárgarépa, paradicsom petrezselyem, majonéz

Sonkás- tojásos: saláta, sonka, főtt tojás, uborka, paprika, bazsalikom, majonéz

Kolbászos- baconos: saláta, kolbász, sült vagy nyers bacon, cukkíni, cékla, házi ketchup

Lecsó

Egyszerű, hagyományos magyar étel, mindenki szereti valamilyen formában. Ráadásul teljesen paleo! Lehet utánozni a trendi külföldi ételeket, ez mind idei-óráig tart, mind a többi divat. A lecsó meg lecsó marad. Lehet belefőzni kolbászt, virslit, bele lehet ütni egy pár tojást, le lehet vele önteni egy szelet frissen sültet, ki hogy szereti. Kezdő háziasszonyok sem tudják elrontani, biztos siker!







Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy fej hagyma, 1 kg zöldpaprika, 60dkg paradicsom, 2kk piros paprika, 1 ek zsír, só, bors, 25 dkg kolbász vagy virsli, vagy 4-5 tojás.

A forró zsírban megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a piros paprikát, a felvágott zöldpaprikát és a meghámozott, felkockázott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt kis lángon főzzük 10-15 percig. Én nem szeretem, ha nagyon pépesre fő, de igény szerint lehet tovább főzni. A főzés vége előtt 5 perccel adjuk hozzá a kolbászt, virslit, nagy a tojást. Nagyon jó hozzá friss kovászos uborka.

Őszi gyümölcslepény

A gyümölcsszezon talán ilyenkor éri el a csúcspontját, a piacokon hegyekben áll az őszibarack, nektarin, szeder, alma, körte, szilva, szőlő, dinnye, fel sem lehet sorolni. Illatok, ízek, színek kavalkádja. Az ötlet a francia nőé (Mireille Guiliano: A francia nők nem híznak) mármint az, hogy a lepény tésztáját káposztalevéllel helyettesítjük. Így szinte csak a gyümölcs van benne megsütve, mégis megvan a tészta illúziója. Persze én azért változtattam a recepten.








Hozzávalók: 5-6 káposztalevél, 2 alma, 2 körte, 2 nektarin, egy marék szőlő, pár szem szilva, 2 ek xilit vagy méz, 1 kk fahéj

A káposztaleveleket forrázzuk le, kicsit vágjuk be középen a vastag erénél, és béleljünk ki vele egy gyümölcstorta formát. A gyümölcsöket mossuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk cikkekre, keverjük össze a fahéjas xilittel és öntsük a káposzta levelekre. 180 fokos sütőben 20-25 percig süssük. Szobahőmérsékleten tálaljuk, ha addig az illatra összegyűlő családtagjaink még nem tüntetik el.


Citromos padlizsánkrém


Augusztus a padlizsán főszezonja, hegyekben tornyosul a piacon. Imádom a színét, egyszer még egy padlizsán színű autóm is volt. Meg nagyon szeretem a selymes-krémes textúráját, amely lehetővé teszi, hogy számtalan finom ételt készítsünk belőle. A padlizsánkrémbe mártogathatunk hasábokra vágott zöldségeket, tölthetjük paprikába, paradicsomba, hagymába, uborkába, cukkínibe, salátalevélbe, feladhatjuk előételnek, lehet könnyű nyári vacsora, elvihetjük kirándulni vagy a strandra.














Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes padlizsán, 1 fej csemege hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek mustár, 1 citrom, 1 csokor petrezselyem, 2 ek olivaolaj, só, bors

A megmosott padlizsánokat hegyes késsel többször megszurkáljuk, tepsiben vagy jénai tálban 180 fokos sütőben 1 órát sütjük. A szurkálás fontos, hogy sütés közben kijöjjön belőle a gőz. Ha megsült, lehúzzuk a héját, lecsepegtetjük a levét és apróra vágjuk. Lehet turmixolni is, de én jobban szeretem, ha egy kicsit darabos. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a petrezselymet, a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, fél citrom reszelt héját, a levét és a többi fűszert. Pikáns ízét a mustár és a citromlé egyensúlyával kell megadni ízlés szerint. Tálalás előtt jól hűtsük le.

A natúr sült padlizsánt le is lehet fagyasztani és kiolvasztáskor kell ízesíteni. Így is mennyei lesz!

Francia lecsó (ratatoullie)


Hagyományos francia vidéki étel, tele a nyár ízével, zamatával, illatával, színeivel. Tartalmas zöldséges egytálétel, de nyugodtan feladhatjuk köretnek is egyben sült vagy grillezett húsok, halak mellé, mindenképpen isteni. Ráadásul előre elkészíthető, másnap még jobb, ha jól összeérnek az ízek.

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy fej hagyma durvára vágva, 1 közepes padlizsán felkockázva, 4 kis cukkíni vastagon felszeletelve, 4 piros húsú paprika kimagvalva, nagyobb darabokra vágva, 4 szál sárgarépa vastagra szeletelve, 4-5 gerezd fokhagyma felaprítva, 6 szem paradicsom meghámozva, durvára vágva, só, bors, 1 csokor petrezselyem, pár levél bazsalikom, 2-3 ek olivaolaj

A hozzávalókat egyenként pirítsuk meg pár csepp olivaolajon, közben sózzuk, borsozzuk. Érdemes a hagymával, fokhagymával kezdeni és a végére hagyni a padlizsánt, mert az úgyis felszívja a maradék olajat. Az eredeti receptben nincs sárgarépa, azt csak én teszem bele. Szeretem, ha van benne valami szilárdabb összetevő, és a sárgarépa édeskés íze remekül kiegészíti az ízek kavalkádját. A sült padlizsánhoz aztán visszatesszük a többi sült zöldséget, hozzáadjuk a paradicsomot és fedő alatt 10 percig főzzük. A végén keverjük bele a felaprított bazsalikomot és a petrezselymet.











Nyári saláta fűszeres öntettel

Egész évben a helyi termelői piacon vásárolok, soha nem jutna eszembe külföldi, a fél világot körbeutazott zöldséget venni. Minden évszaknak megvan a maga szépsége, csak oda kell figyelni rá. A nyári piac színeinek és illatának kavalkádja egészen elkápráztat. A színes paprikahegyek, a piros paradicsom, a harsogóan zöld apró cukkínik egyszerűen ellenállhatatlanok. A családom megmosolyog, hogy akkor is kimegyek a piacra, ha nem veszek semmit. Ez a saláta lehet előétel, könnyű nyári vacsora, vagy egy szelet sült mellé köret. Bármelyik verziót választjuk, ez egy színes, friss, illatos vitaminbomba.












Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes cékla, 2 sárgarépa, 2 kis cukkíni, 2 zöldpaprika, 1 csomó újhagyma, pár szem dió, 1 kis marék olajbogyó
Az öntethez: 4 ek olivaolaj, 2 ek citromlé, 1 ek mustár, só, bors, pár szál petrezselyem, snidling, kapor, kakukkfű

A répát és a céklát meghámozzuk, a cukkínivel és a paprikával vékony csíkokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A zöldségeket egy tálon szépen elrendezzük, megszórjuk a dióval és az olajbogyóval, meglocsoljuk az öntettel és tálaljuk.