Paleo Séf

A süllő az egyik legfinomabb halunk. Semleges íze és finom textúrája elbír markánsabb ízesítést is. Minden hal szereti a citromot, miért ne szeretné a narancsot is? Ha nincs süllőnk, más halból is elkészíthető. Elegáns nagypénteki vacsora.

Hozzávalók 4 személyre: 8 vékony szelet halfilé (á 80-100g), 4 narancs, 1 citrom, 5 dkg mazsola, kis csokor petrezselyem, 2 tojássárgája, 2 ek olivaolaj, só, bors

Egy narancsot kicsavarunk, beletesszük a mazsolát, kicsit állni hagyjuk, hogy felszívja a narancslevet. A többi narancsot meghámozzuk, kifilézzük. A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, egy szál petrezselyemmel feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük. A forró olajon átforgatjuk a haltekercseket, kevés vizet alá öntve, fedő alatt, kis lángon 10 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a narancslevet, a maradék citromlevet, a mazsolát és a narancsfiléket. Kicsit hagyjuk hűlni mielőtt besűrítjük a tojássárgákkal, különben összemegy a tojás. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldségeket kínálunk mellé, brokkolit, sárgarépát, zsenge karalábét.

Hal és zöldség, igazi egészségbomba. Egyszerű, mégis finom, könnyű étel. Mivel fél óra alatt elkészíthető, hétköznapi vacsorának ajánlom, de persze vasárnapi főfogásnak is kiváló.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg halfilé, pl. harcsa, 4 szál sárgarépa, 2 vastag póré, 1 kis fej zeller, 1 ek olivaolaj, 1 citrom, pár szál petrezselyem, só, bors

A halat 12 egyforma darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. Hármasával felszúrjuk egy hústűre vagy hurkapálcára. A zöldségeket megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a zöldségeket átforgatjuk rajta, sózzuk, borsozzuk. Aláöntünk egy kis pohár vizet, majd a halnyársakat a zöldségágyra fektetjük. Fedő alatt 8-10 percig pároljuk. Forrón tálaljuk, a tetejét megszórjuk a petrezselyemmel. Egy kis házi majonéz nagyon jól illik hozzá.

Ez egy igazi fittness guruknak való étel: kevés kalória, kevés zsír, sok omega 3, rengeteg vitamin, csodás, íz, szín, aroma. A nagyétkűek kaphatnak mellé egy tál párolt brokkolit.

A hal beszerzése nem is olyan könnyű, hiába itt folynak Európa legnagyobb folyói. A legjobb persze a süllő vagy a fogas, de isteni a harcsa is, főleg ha valamelyik hazai vizünkből származik.

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet halfilé, á 15-20 dkg, 1 kígyóuborka, 1 fej lila hagyma, só, bors, 3 ek olivaolaj, 1 ek fehérborecet, pár szál friss kapor és petrezselyem, 1 citrom

A citromot megmossuk, a héját lereszeljük, a levét ráöntjük a halszeletekre, pár percig hagyjuk állni. Az uborkát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. 1 ek olajból, ecetből sóval, borssal öntetet készítünk. Az uborkát és a hagymát összekeverjük a salátaöntettel. A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, 2 ek forró olajon mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük. A zöldfűszereket apróra vágjuk, összekeverjük a reszelt citromhéjjal, a halszeletek tetejére szórjuk. A halszeleteket az uborkasalátán tálaljuk.

A tojás melegsége kiválóan illik a füstölt lazac selymes textúrájához. A carpaccio egy gusztusos olasz tálalási mód, amikor vékony szeleteket terítünk szét a tányéron. Ezt a fogást előételnek ajánlom, de aki szereti, elegáns villásreggelire is feladhatja.













Hozzávalók 4 személyre: 6 tojás, 10 dkg hajszálvékony füstölt lazac, só, bors, egy kis csokor kapor, 2 ek olivaolaj, 2 ek, balzsamecet, 1 kis hagyma, 1 tk méz, kis marék rukola, vagy más salátalevél

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. Ha egy kis sót teszünk a főzővízbe, akkor könnyebben lejön a héja. A tojásokat hűlni hagyjuk, majd karikára vágjuk, egy tányéron szépen elrendezzük. Az olajból, balzsamecetből, mézből, sóval, borssal, öntetet készítünk, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és a kaprot. A lazacszeleteket a tojásra fektetjük, az egészet megkoronázzuk a rukola levelekkel és meglocsoljuk az öntettel.

Ez a mennyei fogás a csábítás trükkje azoknak, akik még nem rajongói a halételeknek. Friss lazacot már sokfelé lehet kapni. Mivel a húsa meglehetősen tömény, zsíros, persze ettől olyan selymes, nem kell sok belőle. Kiválóan illik hozzá a könnyű paradicsomsaláta.













Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg lazacfilé, 4 nagy paradicsom, 5 ek olivaolaj, 2 ek fehérborecet, 1 marék rukola, só, bors, 1 citrom

A halat 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. 1 ek felforrósított olajon oldalanként 2-3 percig sütjük a halszeletek vastagságától függően. Közben a paradicsomot vékony karikára vágjuk, szépen elrendezzük a tányérokon. A maradék olajból, a borecetből, sóval, borssal salátaöntetet készítünk. A megsült halszeleteket a paradicsomra ültetjük, a tetejére halmozzuk a rukolát, az egészet meglocsoljuk az öntettel. Vékonyra vágott citromhéjjal díszítjük. Csak tessék figyelni a hatást!

A füstöltlazac különleges étel, jeles alkalmakra ajánlom. A citrom, kapor, torma és uborka a legjobb barátai, együtt kivételes harmóniát alkotnak.












Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet füstölt lazac (kb.15 dkg), ½ fej saláta, 1 kígyóuborka, 4 ek olivaolaj, 1 tk reszelt torma, 2 citrom, 1 tk mustár, 1 csokor kapor, só, bors

A salátát megmossuk, apró darabokra tépkedjük, az uborkát vékonyan felszeleteljük. A mustárból, olivaolajból, 1 citrom levéből a tormával, sóval, borssal salátaöntet készítünk. A felaprított kapor felét belekeverjük. A salátát, uborkát, lazacot elrendezzük a tányérokon, meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk a maradék kaporral. Citromgerezdekkel tálaljuk.

A pisztráng az egyik legjobb hazai halféle. Könnyű, nem zsíros és ha ügyesen ki tudjuk filézni, túl sok szálka sincs benne. A szilvásváradi a legjobb, de a hortobágyi is finom. A hortobágyi halgazdaság biogazdaság, a halak tiszta vízben élnek, csak természetes táplálékot kapnak, nem tömik őket tele hormonnal és antibiotikummal sem.













Hozzávalók 4 személyre:
4 db kb. 30dkg-os pisztráng, 2 citrom, 1-1 ág rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, só, bors,
2 ek olivaolaj

A halakat jól megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 citrom levével. A másik citromot karikára vágunk. A halak hasába tesszük a fűszernövényeket és 1-1 szelet citromot. A tepsit vagy jénai tálat kikenjük olajjal, belefektetjük a halakat, pár csepp olajjal megkenjük és grillsütőben mindkét oldalukat 12-15 percig sütjük. Citromszeletekkel tálaljuk és vegyes nyári salátát adunk hozzá.
Finom, ünnepi étel.

Nos, csak elindítjuk paleolit blogunkat, melynek célja hogy a paleolit táplálkozás kedvelőinek adjunk ötleteket, tippeket, hogyan is lehet finomakat főzni aránylag sok megszorítással. Édesanyánk a családi séf, a főzés istennője, a paleolit guru. Mióta az egész családunk paleo lett, még az eddigieknél is finomabb csudák kerülnek az asztalra, szem előtt tartva egészségünket. Tudjuk hogy már megjelent jó néhány szakácskönyv és weboldal hasonló témában, de valami egyedit szeretnénk alkotni, nem összeollózni hanem saját ötleteket megvalósítani, és minden finomságnak megtalálni a paleolit alternatíváját. Ez a blog édesanyánk szülinapi ajándéka, melyet ő fog frissítgetni és karbantartani. Persze bármilyen kérdéssel fordulhattok hozzá vagy hozzánk. Természetesen várunk szép képeket, kommenteket, visszajelzéseket a receptekkel vagy bármivel kapcsolatban.

Kellemes böngészést!

Zsozsó & Eszti