A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Mandula. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Mandula. Összes bejegyzés megjelenítése

Citromos mandulatorta

, In , , szerda, március 20, 2013



A citrom és a mandula nekem Szicíliát idézi: ízek és illatok kavalkádja. Ez egy könnyű, finom és nagyon látványos torta, igazi dísze lesz a húsvéti asztalnak. Az a tény, hogy előző nap kell elkészíteni, kifejezetten megkönnyíti a háziasszony munkáját.

 


















Hozzávalók: a tésztához:20 dkg hámozott, őrölt mandula, 4 tojásfehérje, 1ek méz, 1kk sütőpor, csipet só
A krémhez:1l mandulatej, 4 tojássárgája, 2 citrom leve és finomra reszelt héja, 3ek méz, 25g(1 zacskó)zselatin
A díszítéshez 2 ek szeletelt mandula, 1 sárga és 1 zöld citrom, pár levél citromfű vagy menta

A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mézet és a sütőporral elkevert mandulát. A masszát sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Közben a zselatint kevés hideg vízbe áztatjuk, pár percig hagyjuk duzzadni, majd nagyon lassan forrásig hevítjük, levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk. A tojás sárgákat a mézzel habosra keverjük, lassan, állandó keverés mellett hozzáadjuk a mandulatejet, a citrom levét és reszelt héját, majd az egészet hozzáöntjük a zselatinhoz. (Ha közben megszilárdul a zselatin, újra fel kell melegíteni) Akkor öntjük rá a közben kihűlt tortaalapra, ha már kezd kocsonyásodni. Hideg helyre tesszük legalább 4-5 órára, de inkább egy éjszakára. Tálaláskor megszórjuk a száraz serpenyőben kicsit megpirított mandulával, citromszeletekkel és a citromfűvel díszítjük. Biztos lehet benne a háziasszony, hogy nem marad el a hatás.

1 Comment

Mandulás pisztráng zöld salátával és brokkolival

, In , , vasárnap, december 09, 2012





Ez egy igazi, egyszerű, de mégis elegáns karácsonyi fogás. Fontos, hogy ne legyen vele sok munka, mert December 24.-én délután senki nem akar sok időt a konyhában tölteni. Az egész kész egy fél óra alatt és biztos siker.




















Hozzávalók 4 személyre: 4 tisztított, konyhakész pisztráng (á300g), 2 citrom, 100g szeletelt mandula, 4 ek olivaolaj, só, bors, 80 dkg brokkoli, pár szál petrezselyem
A salátához: 1 fej saláta, 4ek olivaolaj, 2 ek fehérborecet, 1 ek méz, só, bors

A halakat megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, citromlével kívül-belül meglocsoljuk. Tepsibe fektetjük, ráöntjük az olivaolajat és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Közben a mandulát egy száraz serpenyőben állandó keverés mellett arany színűre pirítjuk, kiszedjük, félretesszük. A salátát megmossuk, falatnyi darabokra tépkedjük, meglocsoljuk az öntettel. A brokkolit sós vízben 4-5 percig főzzük, leszűrjük. A megsült halakat tálra fektetjük, meglocsoljuk az alatta összegyűlt levével, megszórjuk a mandulával és a petrezselyemmel. Citromkarikákkal díszítjük, a salátával és a brokkolival tálaljuk.

0 Comments

Castagnaccio

, In , , , , szombat, november 26, 2011

A castagnaccio hagyományos, toszkán gesztenyés sütemény. Toszkánában sok a szelíd gesztenye, a szegényeknek régen alig volt más ennivalójuk. A gesztenyét megtisztítják, szárítják, lisztté őrlik. Nekem nincs gesztenyelisztem, natúr gesztenyemasszából ügyeskedtem és igazán jól sikerült. Hamar elkészül és finom, illatos sütemény lesz. Érdemes kipróbálni.








Hozzávalók: 50 dkg natúr gesztenyemassza, 2 ek méz vagy xilit, 2 ek olivaolaj, késhegynyi szódabikarbóna, 5 dkg mazsola, 5 dkg durvára vágott mandula, 1 ek vágott rozmaring

A gesztenyemasszát összekeverjük a mézzel, 1 ek olivaolajjal, szódabikarbónával és annyi vízzel, hogy egészen sűrű palacsinta jellegű tésztát kapjunk. A másik ek olajjal kikenjük a tortaformát, beleöntjük a masszát, a tetejét megszórjuk a mazsolával, mandulával és a rozmaringgal. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

1 Comment

Mandulás csirke

, In , , , , vasárnap, október 23, 2011

Az a mániám, hogy mindenütt a friss, helyben termett alapanyagokból kell főzni. Persze ezt régen mindenki tudta, de nem árt feleleveníteni. A csirkét kizárólag helyi őstermelőktől veszem és biztos vagyok benne, hogy boldogan kapirgált egy falusi udvaron. A közelmúltban ültetett mandulafáinkról most szüreteltük le az első termést. Igaz, csak egy maréknyi volt, pont elég ehhez a recepthez. Mennyei lett!








Hozzávalók 4 személyre: 1 falusi csirke, kb 1,5kg, 2 nagy fej hagyma, 4 szem paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 1 marék hámozott, durvára vágott mandula, 1 púpos evőkanál mandulaliszt, 1kk oregano, 2 ek olivaolaj, 60 dkg sárgarépa, 60 dkg brokkoli, só, bors

A darabokra vágott csirkét sózzuk, borsozzuk, a forró olajon minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, melegen tartjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, beledobjuk az olajba,

kicsit megpirítjuk. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, a héját lehúzzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához az oreganóval és a durvára vágott mandulával. A húsdarabokat cserép vagy jénai tálba helyezzük, ráöntjük a hagymás-paradicsomos ragut, és előmelegített sütőben 180 fokon 1 órát sütjük. Ha kész, a húst kiszedjük, pecsenyéstálra szépen elrendezzük, a levét besűrítjük a mandulaliszttel, még egyszer felforraljuk és a csirkére öntjük. Párolt brokkolival és sárgarépával tálaljuk.

0 Comments

Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)