A tojás felhasználásának módja szinte végtelen. A pestos
paradicsom színe, illata, zamata már a nyarat idézi. Előételnek ajánlom, de egy
ráérős reggeli része is lehet.
A tojás kifogyhatatlan ötletekkel szolgál, minden évszakban
és minden napszakban. Ezt a felfújtat vasárnapi villásreggelire ajánlom, egész
biztos sikere lesz.
A tojás melegsége kiválóan illik a füstölt lazac selymes textúrájához. A carpaccio egy gusztusos olasz tálalási mód, amikor vékony szeleteket terítünk szét a tányéron. Ezt a fogást előételnek ajánlom, de aki szereti, elegáns villásreggelire is feladhatja.
Hozzávalók 4 személyre: 6 tojás, 10 dkg hajszálvékony füstölt lazac, só, bors, egy kis csokor kapor, 2 ek olivaolaj, 2 ek, balzsamecet, 1 kis hagyma, 1 tk méz, kis marék rukola, vagy más salátalevél
A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. Ha egy kis sót teszünk a főzővízbe, akkor könnyebben lejön a héja. A tojásokat hűlni hagyjuk, majd karikára vágjuk, egy tányéron szépen elrendezzük. Az olajból, balzsamecetből, mézből, sóval, borssal, öntetet készítünk, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és a kaprot. A lazacszeleteket a tojásra fektetjük, az egészet megkoronázzuk a rukola levelekkel és meglocsoljuk az öntettel.
Isteni a friss, gyenge korai sóska, elsőként jelenik meg a tavaszi piacon. A hosszú tél után az ember már nagyon vágyik a zöldekre. Leves, mártás, saláta egyaránt készíthető belőle. Friss, pikáns, vitamindús, igazi tavaszi íz.
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sóska, 2 fej hagyma, 1 ek étolaj, 2 alma, só, bors, 4 tojás
A sóskát alaposan megmossuk, vastag szárától megtisztítjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a forró olajon átforgatjuk. Rádobjuk a lecsöpögtetett sóskát, állandó keverés mellett megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát. Felöntjük 6dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, forrástól számítva 10 percig főzzük, majd az egészet összeturmixoljuk. Ízlés szerint hígítjuk. A tojásokat forrásban levő vízbe eresztjük, 5 percig főzzük, majd óvatosan meghámozzuk. Tálaláskor minden adag tetejére csúsztatunk egy lágytojást.
Tradicionális recept, eredetileg Stefánia belga hercegnő tiszteletére készítették Budapesten valamikor a millenium körül. Azután nagyon elterjedt, a régi szakácskönyvekben is megtalálható. A neve arra is utal, hogy a húst régen nem a darálóba gyömöszölték, ahol pép lesz belőle, az értékes leve meg kifolyik, hanem egy éles késsel egészen apróra kockázták. Ez egy kicsit több munka, de benne maradnak a zamatok, más lesz a kész sült halmazállapota is. Olyan nagy lesz a különbség, hogy szerintem megéri a fáradság. Persze, a mai rohanó világban erre kevesen vállalkoznak, ki-ki tegyen belátása szerint. Ez az én verzióm persze paleo.
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált hús, 2 nagy fej hagyma, 2 ek zsír, 4 tojás, 1 kk mustár, só, bors, késhegynyi őrült kömény, csipet kakukkfű, 1 csokor petrezselyem
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk 1 ek forró zsíron, kicsit hagyjuk hűlni. 3 tojást keményre főzünk. A hagymát, a felaprított petrezselymet, a fűszereket, 1 nyers tojást összekeverjük a hússal. A fűszeres darált húst egy fóliára téglalap alakúra kilapogatjuk, hosszában ráfektetjük a főtt tojásokat. Két végét felhajtjuk, majd a húst a fólia segítségével feltekerjük. Jénai tálba fektetjük, a tetejét megkenjük a maradék zsírral, és 180 fokos sütőben kb 1,5 óra alatt készre sütjük.
Melegen vagy hidegen, szeletekre vágva tálaljuk. Adhatunk mellé párolt zöldséget, friss salátát, de lehet főzelékre feltét is. Ha 2 paleo kenyér közé szendvicsnek készítjük el, lehet vinni iskolába, kirándulásra. Akárhogy tálaljuk, biztos siker.
Imádjuk a gombás ételeket. Tavasszal és ősszel, főleg esők után, nagy a választék a piacokon erdei gombákból. A legismertebb termesztett csiperkegomba azonban egész évben kapható. Én a barna csiperkét jobban szeretem, mert markánsabb az íze, de a fehér is finom. Lehetőleg ne előre csomagoltat vegyünk, a gombánál különösen fontos, hogy friss legyen.
Ez egy gyorsan elkészíthető, könnyű, mégis finom étel. Lehet könnyű vacsora, vendégváráshoz elegáns előétel, de egy kényelmes vasárnapi reggeli is.
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg gomba, 2 ek étolaj, 2 nagy fej hagyma, fejenként 1-2 tojás, só, bors, csipet kakukkfű, 1 csokor zöldpetrezselyem
A megtisztított hagymát durvára vágjuk, 1 ek olajon megfuttatjuk. Rádobjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, megszórjuk kakukkfűvel, nagy lángon pár percig együtt pirítjuk tovább. Fontos a magas hőfok, mert akkor a gomba inkább pirul, egyébként meg levet ereszt. Ha kész, megszórjuk a frissen felaprított zöldpetrezselyemmel. Közben fejenként 1, nagyobb étkűeknek 2 tojást csipet sóval felverünk és egy másik serpenyőben, a maradék olajon 4 lepényt sütünk belőle. A lepényekre elosztjuk a gombát, és mint a palacsintát feltekerjük, vagy összehajtjuk. Bármilyen friss, salátával tálalhatjuk.
