Paleo Séf

Hozzávalók: 30 dkg darált dió, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg cukkíni, 6 tojás, 4 ek méz vagy xilit, 1 csomag sütőpor, csipet só, 3 ek xylit, 1 citrom, 2 ek darált pisztácia, apró marcipánfigurák díszítésnek

A répát és a cukkínit megtisztítjuk, durvára reszeljük. A tojássárgákat habosra keverjük a mézzel, a fehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A dióhoz egyenletesen hozzákeverjük a sütőport. A tojássárgához óvatosan keverve, váltogatva hozzákanalazzuk a diót és a habot. Végül hozzáadjuk a sárgarépát és kicsit kinyomkodva a cukkínit. A masszát tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 perc múlva 160 fokra mérsékeljük a hőt és kb. még 1 órát sütjük. Ha kihűlt, 2 ek xylit és 2-3 ek citromlé keverékével vonjuk be. A pisztáciával, a maradék xylittel és a marcipánfigurákkal díszítjük. Régimódi papírboltokban még árulnak totrapapírt, ami szerintem húsvétkor elengedhetetlen.

Egy nagyon kedves paleo társam kért tőlem a minap mákos édesség receptet. A mákhoz kitűnően illenek az illatos fűszerek, mint a narancshéj és fahéj, valamint az aromás, szaftos gyümölcsök, mint a meggy, alma, körte. Kísérletezésem eredménye az alábbi torta, remélem ízleni fog.

Hozzávalók: 20 dkg darált mák, 20 dkg darált dió, 3 ek méz(vagy xyilit), 6 tojás, 1 narancs reszelt héja, 1 kk őrölt fahéj, 10 dkg vaj vagy más zsiradék, 1 csomag sütőpor, csipet só, 50dkg kimagozott friss, vagy fagyasztott meggy

A vajat habosra keverjük a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a mézet, fahéjat, belereszeljük a narancs héját. Egy másik edényben egyenletesen elkeverjük a diót, mákot és a sütőport. A tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük. A száraz hozzávalókat a tojáshabbal felváltva, óvatosan keverve, hogy a hab ne törjön össze, beleforgatjuk a mézes keverékbe. A masszát kivajazott tortaformába öntjük, a tetején szépen elosztjuk a meggyet. A tortát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőt 15 perc múlva 170 fokra mérsékeljük és további 40-45 percig sütjük.

Tudom, hogy az ősember nem nassolt és a nassolás a mai paleo életmódban sem ajánlott. Én egész évben nem sütök ilyen aprósüteményt, ezeket szigorúan karácsonyra tartogatom. Természetesen mindent csak a paleo keretek között. Ennek az illatát azonban, amely nemcsak az egész házat tölti be, hanem még az utcán is érzik, nem tudom nélkülözni karácsonykor.

Hozzávalók: 30 dkg darált dió, 3dkg zsír vagy vaj, 4 ek langyos méz, 2 ek xilit, 2 egész
tojás, 1kk szódabikarbóna, 1kk őrölt fahéj, 1kk őrölt szegfűszeg

A diót elkeverjük a xilittel, szódabikarbónával és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a zsiradékot, tojást és a mézet, az egészet jól összekeverjük. A masszából vizes kézzel kis golyókat formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, mindegyiket kicsit lelapítjuk. Ne rakjuk a golyókat egymáshoz nagyon közel, mert a szódabikarbónától meg fognak nőni. 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük. Ha az illatra összegyűlő családtagjaink nem eszik meg az egészet azonnal, akkor fémdobozban tároljuk, mert így ropogós marad.

Advent van, ideje elkezdeni a karácsonyi sütemények készítését. Ezek fémdobozban sokáig elállnak és az egész ünnepi szezon idején elő lehet őket venni délutáni kávéhoz, vendégváráshoz, sőt szépen becsomagolva ajándékozni lehet családtagoknak, barátoknak egyaránt.

Hozzávalók kb. 70 darabhoz: 350g őrölt mandula, 2 tojásfehérje, 4 ek xilit vagy méz, 1ek őrölt fahéj, 1 kk sütőpor, csipet só. A díszítéshez: 1 tojásfehérje, 3 ek xilit

A tojásfehérjéket csipet sóval habbá verjük, hozzáadjuk a mézet vagy xilitet, mandulát, fahéjat, sütőport, óvatosan elkeverjük. A masszát 2 réteg háztartási fólia között fél cm vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk a csillagokat, vagy ízlés szerint más karácsonyi formát. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, rárakjuk a csillagokat és 170 fokos sütőben 8-10 percig sütjük. Közben a maradék tojásfehérjét összekeverjük a xilittel, a meghűlt sütemények tetejét bekenjük, hagyjuk megszáradni.

A castagnaccio hagyományos, toszkán gesztenyés sütemény. Toszkánában sok a szelíd gesztenye, a szegényeknek régen alig volt más ennivalójuk. A gesztenyét megtisztítják, szárítják, lisztté őrlik. Nekem nincs gesztenyelisztem, natúr gesztenyemasszából ügyeskedtem és igazán jól sikerült. Hamar elkészül és finom, illatos sütemény lesz. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 50 dkg natúr gesztenyemassza, 2 ek méz vagy xilit, 2 ek olivaolaj, késhegynyi szódabikarbóna, 5 dkg mazsola, 5 dkg durvára vágott mandula, 1 ek vágott rozmaring

A gesztenyemasszát összekeverjük a mézzel, 1 ek olivaolajjal, szódabikarbónával és annyi vízzel, hogy egészen sűrű palacsinta jellegű tésztát kapjunk. A másik ek olajjal kikenjük a tortaformát, beleöntjük a masszát, a tetejét megszórjuk a mazsolával, mandulával és a rozmaringgal. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Utolsó szemeket szedjük le az idén a balatoni fügefáinkól. Kihasználom a lehetőséget egy kis hétvégi nyalánkság készítésére. Füge hiányában almából, körtéből, szilvából is elkészíthető.

Egy lusta szombat délután isteni egy kávé mellé.

Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 5 tojásfehérje, késhegynyi szódabikarbóna, csipet só, csipet őrölt fahéj, 2 ek xilit, 80 dkg gyümölcs

A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A darált diót összekeverjük a xilittel, fahéjjal és a szódabikarbónával. Óvatosan hozzáadjuk a tojáshabot. A gyümölcsöt megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A masszát kivajazott gyümölcstortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk. A tetejére szépen elrendezzük a gyümölcsöt. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Nos, csak elindítjuk paleolit blogunkat, melynek célja hogy a paleolit táplálkozás kedvelőinek adjunk ötleteket, tippeket, hogyan is lehet finomakat főzni aránylag sok megszorítással. Édesanyánk a családi séf, a főzés istennője, a paleolit guru. Mióta az egész családunk paleo lett, még az eddigieknél is finomabb csudák kerülnek az asztalra, szem előtt tartva egészségünket. Tudjuk hogy már megjelent jó néhány szakácskönyv és weboldal hasonló témában, de valami egyedit szeretnénk alkotni, nem összeollózni hanem saját ötleteket megvalósítani, és minden finomságnak megtalálni a paleolit alternatíváját. Ez a blog édesanyánk szülinapi ajándéka, melyet ő fog frissítgetni és karbantartani. Persze bármilyen kérdéssel fordulhattok hozzá vagy hozzánk. Természetesen várunk szép képeket, kommenteket, visszajelzéseket a receptekkel vagy bármivel kapcsolatban.

Kellemes böngészést!

Zsozsó & Eszti