Paleo Séf

Lehet előétel, vagy egy kiadósabb leves után második fogás. De príma egy lusta vasárnapi villásreggelire is.

Hozzávalók 4 személyre: 750g karfiol, 750g brokkoli, 8 tojás, só, bors, csipet őrölt szerecsendió, 2 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 kg paradicsom, vagy 2 doboz darabos paradicsom konzerv, 2 ek olivaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk, rózsáira szedjük és kevés forrásban levő sós vízbe dobjuk a karfiolt 5, a brokkolit 2 percre. Kiszedjük, lecsöpögtetjük. A tojásokat sóval, borssal habosra verjük, hozzáadjuk a szerecsendiót. Egy jénai tálat kiolajozunk, szépen elrendezzük benne a megfőtt karfiolt és a brokkolit, ráöntjük a tojást és 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Közben a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, felkockázzuk, vagy felbontjuk a konzervet. A hagymát apróra vágjuk, a forró olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a paradicsomot és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk és közepes lángon 10 percig főzzük. A felfújtat a paradicsomszósszal forrón tálaljuk.

Az ősz vége felé járunk, egyre hidegebbek az éjszakák. A szabadföldi zöldségek utolsó napjaikat élik, hamarosan lefagy minden. Élvezzük ki az utolsó lehetőséget, hogy friss, napfényben nevelkedett zöldségeket ehetünk. Még kaptam a piacon harsogóan zöld spenótot és illatos szabadföldi paradicsomot.
A felfújt régen gyakran szerepelt előételként a vasárnapi asztalon. Mostanában kissé háttérbe szorult, talán azért, mert a mai háziasszonyok elfoglaltabbak, kevesebb idejük jut a főzésre.
Tessenek csak megpróbálni, nem ördöngősség! És biztos siker!














Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg spenót, 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 púpozott ek őrölt mandula, 4 tojás, 1 ek étolaj, csipet szerecsendió, só, bors
A paradicsommátáshoz: 60dkg paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek étolaj, 1 babérlevél, só, bors

A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a paradicsomot és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. A mártást 10-15 perc alatt készre főzzük.
A spenótot megtisztítjuk, egy pillanatra forró vízbe dobjuk, leszűrjük, lecsepegtetjük. A forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A spenótot, hagymát, fokhagymát, őrölt mandulát a fűszerekkel és a tojások sárgájával összeturmixoljuk. A tojásfehérjéket csipet sóval hábbá verjük, óvatosan összekeverjük a spenóttal, 4 kiolajozott felfújtformába töltjük. Egy tepsit félig megtöltünk forró vízzel, bele helyezzük a tálkákat és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Azonnal kell tálalni, mert ha meghűl, összeesik.

Egyszerű, hagyományos magyar étel, mindenki szereti valamilyen formában. Ráadásul teljesen paleo! Lehet utánozni a trendi külföldi ételeket, ez mind idei-óráig tart, mind a többi divat. A lecsó meg lecsó marad. Lehet belefőzni kolbászt, virslit, bele lehet ütni egy pár tojást, le lehet vele önteni egy szelet frissen sültet, ki hogy szereti. Kezdő háziasszonyok sem tudják elrontani, biztos siker!

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy fej hagyma, 1 kg zöldpaprika, 60dkg paradicsom, 2kk piros paprika, 1 ek zsír, só, bors, 25 dkg kolbász vagy virsli, vagy 4-5 tojás.

A forró zsírban megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a piros paprikát, a felvágott zöldpaprikát és a meghámozott, felkockázott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt kis lángon főzzük 10-15 percig. Én nem szeretem, ha nagyon pépesre fő, de igény szerint lehet tovább főzni. A főzés vége előtt 5 perccel adjuk hozzá a kolbászt, virslit, nagy a tojást. Nagyon jó hozzá friss kovászos uborka.

Hagyományos francia vidéki étel, tele a nyár ízével, zamatával, illatával, színeivel. Tartalmas zöldséges egytálétel, de nyugodtan feladhatjuk köretnek is egyben sült vagy grillezett húsok, halak mellé, mindenképpen isteni. Ráadásul előre elkészíthető, másnap még jobb, ha jól összeérnek az ízek.

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy fej hagyma durvára vágva, 1 közepes padlizsán felkockázva, 4 kis cukkíni vastagon felszeletelve, 4 piros húsú paprika kimagvalva, nagyobb darabokra vágva, 4 szál sárgarépa vastagra szeletelve, 4-5 gerezd fokhagyma felaprítva, 6 szem paradicsom meghámozva, durvára vágva, só, bors, 1 csokor petrezselyem, pár levél bazsalikom, 2-3 ek olivaolaj

A hozzávalókat egyenként pirítsuk meg pár csepp olivaolajon, közben sózzuk, borsozzuk. Érdemes a hagymával, fokhagymával kezdeni és a végére hagyni a padlizsánt, mert az úgyis felszívja a maradék olajat. Az eredeti receptben nincs sárgarépa, azt csak én teszem bele. Szeretem, ha van benne valami szilárdabb összetevő, és a sárgarépa édeskés íze remekül kiegészíti az ízek kavalkádját. A sült padlizsánhoz aztán visszatesszük a többi sült zöldséget, hozzáadjuk a paradicsomot és fedő alatt 10 percig főzzük. A végén keverjük bele a felaprított bazsalikomot és a petrezselymet.

Ez nemcsak nagyon finom étel, hanem igazán látványos is. Egész évben elkészíthető az évszaknak megfelelő zöld körettel. A friss tavaszi sárgarépával, és ropogós káposztával azonban igazi különlegesség. A tojás pedig kifejezetten húsvéti aktualitást ad neki.












Hozzávalók: 4 szelet marhafelsál(á 150g), 4 tojás, 2 fej hagyma, 1 ek mustár, 4 szelet nyers sonka, 2 ek olaj, 1 ek sűrített paradicsom, só, bors, 1 csokor petrezselyem, 8 szál sárgarépa, 1 kis fej kb 750g káposzta, 1 babérlevél, só, bors, csipet kakukkfű

A tojásokat 7 perc alatt keményre főzzük, meghámozzuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A hússzeleteket kiterítjük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral, ráfektetjük a sonkát és a tojást, feltekerjük, hústűvel vagy fogpiszkálóvak megtűzzük. Az olajat egy fedeles serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagyma felét, beletesszük a hústekercseket, minden oldalukat pirosra sütjük. Felöntjük egy pohár vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket és fedő alatt kb. 1,5 órát pároljuk. Közben megtisztítjuk a sárgarépát, az újrépának a zöldjéből hagyunk egy kicsit, sós vízben 12 percig főzzük. A káposztát csíkokra vágjuk. A maradék olajra rádobjuk a hagyma másik felét és a káposztát, kicsit átforgatjuk, fedő alatt 10 percig pároljuk.
Tálaláskor a hústekercseket félbevágjuk, leöntjük a zaftjával. A répát és káposztát megszórjuk a frissen vágott petrezselyemmel. Biztos lesz a siker!

Ez egy isteni zöldséges étel, valódi vitamin bomba. A hozzávalók télen-nyáron kaphatók, egyszerű elkészíteni, és nagyon finom. Könnyű vacsorának önmagában vagy egy tál salátával kiváló, de lehet tartalmasabb levesek után második fogás is.













Hozzávalók 4 személyre:
1 fej kelkáposzta kb.1 kg, 50 dkg gomba, 2 közepes fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 kis fej zeller, 5-6 szem paradicsom, vagy egy 450g-os darabos paradicsomkonzerv, 2 ek zsiradék, só, bors, 2 babérlevél, csipet kakukkfű, 20 dkg kolozsvári szalonna.

A kelkáposztát leveleire szedjük, sós vízzel leforrázzuk, lecsepegtetjük. 1 ek forró zsírra rádobjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a felkockázott sárgarépát, zellert, a felszeletelt gombát és a fűszereket. A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, kockára vágjuk, vagy kinyitjuk a konzervet, hozzáadjuk a zöldségekhez. A zöldségragut fedő alatt
20 percig pároljuk.
Egy jénai tálat kikenünk zsírral, az aljára rétegezzük a kelkáposzta levelek 1/3-át. Ráöntjük a ragu felét, majd még egy sor kelkáposzta, még egy ragu, végül a 3. sor kelkáposzta. A tetején sorba rakjuk a vékony kolozsvári szalonna szeleteket. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Nos, csak elindítjuk paleolit blogunkat, melynek célja hogy a paleolit táplálkozás kedvelőinek adjunk ötleteket, tippeket, hogyan is lehet finomakat főzni aránylag sok megszorítással. Édesanyánk a családi séf, a főzés istennője, a paleolit guru. Mióta az egész családunk paleo lett, még az eddigieknél is finomabb csudák kerülnek az asztalra, szem előtt tartva egészségünket. Tudjuk hogy már megjelent jó néhány szakácskönyv és weboldal hasonló témában, de valami egyedit szeretnénk alkotni, nem összeollózni hanem saját ötleteket megvalósítani, és minden finomságnak megtalálni a paleolit alternatíváját. Ez a blog édesanyánk szülinapi ajándéka, melyet ő fog frissítgetni és karbantartani. Persze bármilyen kérdéssel fordulhattok hozzá vagy hozzánk. Természetesen várunk szép képeket, kommenteket, visszajelzéseket a receptekkel vagy bármivel kapcsolatban.

Kellemes böngészést!

Zsozsó & Eszti