Paleo Séf

Ez egy finom, kiadós, mégis könnyű étel. 15 perc alatt elkészíthető, nem mondhatja a háziasszony, hogy nincs ideje főzni. A máj és az alma régi jó barátok, az illatuk betölti az egész konyhát.

 

 Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet borjúmáj(á150g), 2 közepes hagyma, 2 alma, 4 vékony szelet kolozsvári szalonna, 1 ek zsír, só, bors, pár szál petrezselyem a díszítéshez

A zsírt felmelegítjük egy serpenyőben, kisütjük benne a szalonna szeleteket, kiszedjük, melegen tartjuk. Az almákat meghámozzuk, kiszúrjuk a magházat, felszeleteljük, a maradék zsírban mindkét oldalukat 1-1 percig sütjük, kiszedjük, félre tesszük. A megtisztított, karikára vágott hagymát ugyanabban a zsírban ropogósra sütjük.  Közben a májat sózzuk, borsozzuk, a maradék zsírban mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. A májat a sült szalonnával, almával és a hagymával tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük. Azonnal fogyasztjuk.

Ez a leves nálunk nagy kedvenc. Valójában a sógornőm specialitása, gyakran főzi családi ünnepeken. Úgy is hívjuk egymásközt, hogy az Emese levese. Persze én egy kicsit átalakítottam paleora. Egyébként gyors, olcsó, kiadós és nagyon finom. Szóval minden mellette szól. Tessenek csak kipróbálni!

 

 

Hozzávalók 4 személyre: 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kis fej zeller, 1 közepes karalábé, 20 dkg gomba, 1 fej hagyma, 4 csirkemáj, 1 ek zsír, 1 babérlevél, 1 citrom, 1-1 kis csokor kapor és petrezselyem, csipet majoránna, só, bors

A forró zsírra rádobjuk a vékonyra szeletelt hagymát, kicsit átforgatjuk, majd hozzáadjuk a gyufaszál nagyságúra vágott zöldségeket a gomba kivételével. Pár percig pároljuk, majd felöntjük 1 liter vízzel. Beletesszük a babérlevelet, majoránnát, sózzuk, borsozzuk, 10 percig fedő alatt kis lángon főzzük. Egy merőkanál zöldséget a saját levével összeturmixolunk és visszaöntjük a levesbe, ez lesz a sűrítés. Közben felszeleteljük a gombát és a csirkemájat, mindkettőt hozzáadjuk a leveshez, további 5 percig főzzük. A legvégén tesszük bele a citrom reszelt héját, 1 ek citromlevet, az apóra vágott kaprot és a petrezselymet. Ha kevés a leve, lehet egy kevés vízzel pótolni. Azonnal tálaljuk.